Gemüsegerichte

Blumenkohl-Bällchen an pikanter Tomatensauce

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 13.02.2019
Blumenkohl-Bällchen an pikanter Tomatensauce
© ZDG/nigelcrane

Diese Blumenkohl-Bällchen erhalten ihr vorzüglich-würziges Aroma fast ausschliesslich durch die Verwendung jeder Menge Kräuter. Dazu servieren wir noch eine pikant-gewürzte Tomatensauce und fertig ist ein köstliches Gericht, das begeistert.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Blumenkohl-Bällchen

  • 500 g Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden
  • 200 g Kartoffeln – schälen, waschen, grob keinschneiden
  • 125 g Kirchererbsenmehl
  • 30 g Bio-Maisstärke

Weitere Zutaten und Gewürze

  • je 50 g frischen Basilikum, Dill und Schnittlauch
  • je 30 g Blattkoriander und Zitronenmelisse – in feine Streifen schneiden
  • 1 Bund Petersilie – fein hacken
  • Erdnussöl zum Ausbacken
  • 1/2 TL Garam Masala
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Für die Tomatensauce

  • 750 ml passierte Tomaten
  • 1 Chilischote – waschen, halbieren, entkernen und fein hacken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 dünne Stange Frühlingszwiebel – das Grün in ganz feine Ringe schneiden (Deko)
  • 1 EL Erdnussöl
  • 1 1/2 EL Xylitol
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 40 Minuten

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser Salzwasser 10 Min. kochen lassen. Dann den Blumenkohl dazugeben und beides weichgaren. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und beides durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.

Dann das Kichererbsenmehl mit Maisstärke, den Kräutern und Garam Masala mischen und unter die Gemüsemasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu walnussgrossen Kugeln formen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpaier bestücktes Backblech bereitstellen.

Das Erdnussöl in einer hochwandigen Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ca. 3 Min. fritieren. Anschliessend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

Sobald der Ofen aufgeheizt ist, die Bällchen auf das Backpapier legen und 12 Min. in Ofen backen.

Für die Sauce die Chilischote mit dem Kreuzkümmel kurz in 1 EL Öl andünsten, den Knoblauch dazupressen und unter Rühren kurz anschwitzen. Dann die passierten Tomaten zugeben und etwa 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Blumenkohl-Bällchen aus dem Ofenen nehmen, in die Sauce geben und mit den Frühlingszwiebel-Ringen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 266 kcal
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Eiweiss: 16 g
  • Fett: 5 g

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