Für die Cookies
- 2 mittelreife Bananen
- 80 g Erdnussbutter
- 3 TL Kokosöl, flüssig
- 3 TL Yaconsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Kristallsalz
- 100 g Mandelmehl
- 150 g Haferflocken, glutenfrei
- 60 g Haselnüsse – hacken
- 50 g dunkle Schokolade, vegan – hacken
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Vegane Cookies mit Schoko-Stückchen glutenfrei
Diese glutenfreien und veganen Cookies schmecken ausgezeichnet! Vegane Schoko-Stückchen, knackige Haselnüsse, Haferflocken und Bananen sorgen für das perfekte Keks-Feeling.
Rezeptentwicklung: Deniz
Zutaten für 15 Stück
Nährwerte pro Cookie
Kalorien 174 kcal
Kohlenhydrate 13 g
Eiweiss 7 g
Fett 10 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten.
3. Schritt
Die Bananen über einer Schüssel in grobe Stücke schneiden und mit einer Gabel so lange zerdrücken, bis eine glatte Masse entstanden ist. Dann 80 g Erdnussmus, 3 EL flüssiges Kokosöl, 3 TL Yaconsirup, 1 TL Vanille sowie 1 Prise Salz dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren.
4. Schritt
100 g Mandelmehl über den Teig sieben, 150 g Haferflocken dazugeben und unter die Masse heben. Dann mit den gehackten Haselnüssen und der gehackten Schokolade bestreuen und alles gut vermengen.
5. Schritt
Pro Cookie einen Esslöffel vom Teig auf das Backpapier geben, mit dem Löffel flachdrücken und für 15 - 17 Min. auf mittlerer Schiene backen.
6. Schritt
Die fertigen veganen Cookies auf ein Backgitter legen und auskühlen lassen.