Für die Kartoffelspalten
- 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
- 90 g Cashewkerne
- 5 EL Edelhefeflocken
- 1 EL Rosmarin, gehackt
- 60 g Reismehl, hell
- 5 EL Wasser
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Knoblauchpulver
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Kartoffelspalten - knusprig & mega lecker
Diese knusprigen, mild-würzigen Kartoffelspalten erhalten durch die vegane Panade ein dezentes Käsearoma. Dazu servieren wir eine angenehm pikante Barbecue-Sauce– ein einfaches, sehr leckeres Gericht!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für die Barbecue-Sauce
- 100 ml Wasser
- 2 EL Tamari
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 EL Yaconsirup
- 30 g Tomatenmark
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Chiliflocken
- ½ TL Kartoffelstärke
Nährwerte pro Portion
Kalorien 441 kcal
Kohlenhydrate 69 g
Eiweiss 12 g
Fett 12 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in gleich grosse Spalten schneiden; die Cashewkerne fein mahlen. Dann für die Panade die gemahlenen Cashewkerne mit 5 EL Edelhefeflocken in einen tiefen Teller geben und gut vermengen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen; 2 mit Backpapier bestückte Backbleche bereitstellen.
2. Schritt
Für die Kartoffeln den Rosmarin fein hacken und zusammen mit 60 g Reismehl, 5 EL Wasser und 3 EL Tamari in einer grossen Schüssel verrühren. Dann die Kartoffelspalten dazugeben und sofort (!) mit den Händen gut vermengen. Mit der Panade bestreuen und die Schüssel kräftig schütteln, bis alles an den Kartoffeln haften geblieben ist. Dann sofort (!) auf die zwei Backbleche verteilen und 20 Min. im Ofen backen. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit 1 TL Knoblauchpulver und Salz bestreuen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit für die Sauce 100 ml Wasser mit 2 EL Tamari, 2 EL Aceto Balsamico, 2 EL Yaconsirup, 30 g Tomatenmark, 1 TL Curry und ½ TL Chiliflocken in einem Topf verrühren und einmal aufkochen lassen. Währenddessen ½ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren und die Sauce damit abbinden. Dann den Topf vom Herd nehmen, mit Salz abschmecken und die Sauce in eine kleine Schüssel füllen.
Die Kartoffelspalten anrichten und zusammen mit der Barbecue-Sauce servieren.