Kartoffelspalten - knusprig & mega lecker

1. Schritt

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen; 2 mit Backpapier bestückte Backbleche bereitstellen; die Kartoffeln waschen und mit Schale in gleich grosse Spalten schneiden.

Für die Panade 90 g Cashewkerne fein mahlen, mit 5 EL Edelhefeflocken auf einen tiefen Teller geben und vermengen. Dann 60 g Reismehl mit 5 EL Wasser und 3 EL Tamari in eine grosse Schüssel geben. 1 EL Rosmarin fein hacken, dann dazugeben und alles gut vermengen.

2. Schritt

Dann die Kartoffelspalten dazugeben und sofort (!) mit den Händen gut vermengen. Anschliessend mit der Cashew-Edelhefe-Mischung bestreuen und die Schüssel kräftig schütteln, bis alles an den Kartoffeln haften geblieben ist. Dann sofort (!) auf die zwei Backbleche verteilen und 20 Min. im Ofen backen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce 100 ml Wasser mit 2 EL Tamari, 2 EL Balsamico, 2 EL Yaconsirup, 30 g Tomatenmark, 1 TL Curry und ½ TL Chiliflocken in einem Topf verrühren und einmal aufkochen lassen.

Dann ½ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren, die Sauce mit der angerührten Stärke abbinden, den Topf vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken; die Sauce in eine kleine Schüssel füllen. Dann die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und ggf. mit 1 TL Knoblauchpulver und Salz bestreuen. Die Kartoffelspalten anrichten und zusammen mit der Sauce servieren.

4. Schritt