Rote Bete-Aufstrich in einer dunklen Schale serviert

Rote Bete-Aufstrich mit Meerrettich

Name: Rote Bete-Aufstrich mit Meerrettich
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Rote Bete gekocht – restliche Haut entfernen und fein reiben; 60 g Sonnenblumenkerne; 2 EL Meerrettich aus dem Glas; 2 EL Apfelessig; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Kristallsalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 EL frischer Koriander gehackt

Diesen veganen Rote Bete Brotaufstrich muss man einfach probieren. Seine Farbe ist ebenso sensationell wie sein fruchtig-würziger Geschmack. Darüber hinaus ist der Aufstrich auch noch sehr gesund. Die Rote Bete regt u. a. die Leber- und Gallenfunktion an und schützt das Herz

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 1 kleines Weck-Glas

Für den Rote Bete-Aufstrich

250 g Rote Bete gekocht – restliche Haut entfernen und fein reiben
60 g Sonnenblumenkerne
2 EL Meerrettich aus dem Glas

Weitere Zutaten und Gewürze

2 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Kristallsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL frischer Koriander gehackt

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 3 Minuten

Die vorbereiteten Zutaten nach und nach in den Mixer geben. Alles zusammen kräftig cremig pürieren.

Probieren und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ins Weck-Glas umfüllen und kühlstellen.

Hinweis: Wer es gerne besonders scharf mag, kann den Meerrettich-Anteil natürlich noch erhöhen.

Nährwerte pro Glas

Kalorien: 751 kcal
Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiss: g
Fett: 60 g

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