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Pilz-Curry mit Joghurt und Koriander

Pilz-Curry mit Joghurt und Koriander

Ganz leicht und schnell kannst du aus einem einfachen Pfannengericht eine kleine asiatische Köstlichkeit zaubern – so wie dieses angenehm-pikante Pilz-Curry.

Autor: Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für das das Pilz-Curry

250 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
150 g Champignons – vierteln
150 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden
50 g Erbsen, TK – auftauen
1 Chilischote – entkernen und in dünne Ringe schneiden

200 ml Wasser
150 g Sojajoghurt
100 ml Kokosmilch
5 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Nelkenpulver
5 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 439 kcal

Kohlenhydrate 34 g

Eiweiss 14 g

Fett 26 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Für das Pilz-Curry 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 4 Min. scharf anbraten; dabei salzen und pfeffern. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.

2. Schritt

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln 5 Min. goldbraun anbraten; dabei ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit dem Wasser ablöschen, einen Deckel auflegen und 7 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit den Joghurt zusammen mit Kokosmilch, Tamari, Zimt, Kardamom und Nelken in einer Schüssel verrühren.

4. Schritt

Chili und Pilze zu den Kartoffeln in die Pfanne geben, die Joghurt-Mischung einrühren und weitere 2 Min. köcheln lassen. Dann die Erbsen dazugeben, kurz darin erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Das Pilz-Curry mit Koriander bestreut geniessen.

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