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Dal aus Mungbohnen und Sellerie

Name: Dal aus Mungbohnen und Sellerie
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 350 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden; 160 g grüne Mungbohnen, getrocknet – mind. 2 Std. einweichen; dann gründlich spülen und abtropfen lassen; 700 ml Wasser; 100 ml Kokosmilch; 3 EL Kokosöl; 1 EL geriebener Ingwer; 1 EL Mandelmus, weiss; ½ TL Fenchelsamenpulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Korianderpulver; ½ TL Kurkumapulver; 1 Prise Nelkenpulver; 1 Stk. Sternanis; 2 EL grob gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieses Dal ist aromatisch, fein-würzig und sehr lecker. Die Mungbohnen liefern jede Menge wertvolles Eiweiss; die Gewürze machen das Dal leicht verdaulich.

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 04 Juni 2020

Zutaten für 2 Portionen

Für das Mungbohnen-Dal

350 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden
160 g grüne Mungbohnen, getrocknet – mind. 2 Std. einweichen; dann gründlich spülen und abtropfen lassen

Flüssige Zutaten und Gewürze

700 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
3 EL Kokosöl
1 EL geriebener Ingwer
1 EL Mandelmus, weiss
½ TL Fenchelsamenpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
½ TL Kurkumapulver
1 Prise Nelkenpulver
1 Stk. Sternanis
2 EL grob gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 2 Stunden

Für das Mungbohnen-Dal das Kokosöl in einem Topf erhitzen und den Ingwer zusammen mit dem Sternanis 3 Min. dünsten. Dann den Sellerie dazugeben und 3 Min. anbraten.

Mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Fenchel und Nelken würzen, die Mungbohnen dazugeben und 2 - 3 Min. mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen und ca. 30 Min. leicht köchelnd weichgaren.

Dann die Kokosmilch einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sternanis entfernen, das Mandelmus einrühren, den Topf vom Herd nehmen und 5 Min. ziehen lassen.

Das Mungbohnen-Dal auf zwei Tellern anrichten, mit Koriander bestreuen und servieren.

Dazu passt z. B. ein selbstgemachtes Naan-Brot.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 518 kcal
Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiss: 26 g
Fett: 23 g

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