Startseite Rezepte Hauptgerichte Fenchelgemüse an cremiger Mango-Sauce

Fenchelgemüse an cremiger Mango-Sauce

Name: Fenchelgemüse an cremiger Mango-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen; 2 EL Kokosöl; 1 EL geriebener Ingwer; ½ TL schwarze Senfsamen; 1 TL Korianderpulver; ½ TL Kurkumapulver; ½ TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL Kardamompulver; 1 Prise Zimtpulver; 600 g Fenchel – in 1-cm-Streifen schneiden; 300 ml Wasser; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 200 ml Orangensaft; 1 reife Mango – schälen, davon 120 g Fruchtfleisch in 1-cm-Streifen schneiden und beiseitelegen; den Rest grob zerkleinern; 3 EL gehackte Petersilie

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 09 Februar 2021

Gedünstetes Fenchelgemüse an einer fruchtig-pikanten Mangosauce, serviert mit Basmatireis – eine ausgesprochen leckere Kombination von süss-sauren Aromen.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Zutaten für 2 Portionen

Für den Fenchel und die Mango-Sauce

140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
2 EL Kokosöl
1 EL geriebener Ingwer
½ TL schwarze Senfsamen
1 TL Korianderpulver
½ TL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kardamompulver
1 Prise Zimtpulver
600 g Fenchel – in 1-cm-Streifen schneiden
300 ml Wasser
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
200 ml Orangensaft
1 reife Mango – schälen, davon 120 g Fruchtfleisch in 1-cm-Streifen schneiden und beiseitelegen; den Rest grob zerkleinern
3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Als Erstes den Basmatireis nach Packungsangabe weichkochen.

Für den Fenchel 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und 1 EL Ingwer mit ½ TL Senfsamen 1 - 2 Min. dünsten, bis die Samen zu springen beginnen. Dann die Gewürze – von Koriander bis Zimt – dazugeben und kurz (!) mitdünsten; den Fenchel in die Pfanne geben und 2 Min. mitdünsten.

Mit 300 ml Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und abgedeckt 15 Min. köchelnd garen.

In der Zwischenzeit 200 ml Orangensaft mit dem grob zerkleinerten Mango-Fruchtfleisch in einem Mixer fein pürieren.

Sobald der Fenchel gar ist, das Mango-Püree und die Mango-Streifen in die Pfanne geben, vermengen und abschmecken.

Den gedünsteten Fenchel in der Mango-Sauce anrichten, mit 3 EL gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 466 kcal
Kohlenhydrate: 87 g
Eiweiss: 15 g
Fett: 3 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.