Okraschoten sind, richtig zubereitet, nicht nur gesund, sondern schmecken auch hervorragend – wie dieses einfache und sehr leckere Rezept zeigt.
Die Okraschoten in 1-cm-Stücke schneiden; die Champignons in Scheiben schneiden; die Ingwerscheiben in feine Streifen schneiden; 2 EL Koriander hacken und zur Seite legen.
Eine Pfanne mit 2 EL Sesamöl erhitzen und die Okraschoten-Stücke 10 Min. braten. Dann aus der Pfanne nehmen, auf einen Servierteller geben und abgedeckt warmhalten.
Die Champignons in Scheiben schneiden, die Pfanne erneut mit 1 EL Sesamöl erhitzen und die Champignonscheiben mit den Ingwerstreifen 3 Min. dünsten. Mit 8 EL Tamari ablöschen, die Kokoswürzsauce einrühren und mit 250 ml Wasser auffüllen.
2 EL Maisstärke mit 3 EL Wasser verrühren, dann einrühren und aufkochen lassen; mit Pfeffer abschmecken. Den Pfanneninhalt anschliessend über den Okraschoten verteilen und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Tipp: Dazu passt ein feiner Basmatireis.
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