Okraschoten mit Champignons

Okraschoten sind, richtig zubereitet, nicht nur gesund, sondern schmecken auch hervorragend – wie dieses einfache und sehr leckere Rezept zeigt.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Okraschoten

300 g Okraschoten – in 1-cm-Stücke schneiden
50 g Champignons – in Scheiben schneiden

Flüssige Zutaten und Gewürze

250 ml Wasser
8 EL Tamari (Sojasauce)
4 EL Amino Kokoswürzsauce* (z. B. von Fairtrade)
3 EL Sesamöl, geröstet
2 EL Bio-Maisstäre – mit 3 EL Wasser verrühren
10 dünne Scheiben Ingwer – in feine Streifen schneiden
2 EL gehackter Koriander
Pfeffer aus der Mühle

Alternativ dazu kannst du auch 1 EL Tamari und etwas Kokosblütenzucker verwenden.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 215 kcal

Kohlenhydrate 15 g

Eiweiss 7 g

Fett 13 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Als Erstes 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Okraschoten 10 Min. braten. Dann aus der Pfanne nehmen, auf einen Servierteller geben und abgedeckt warmhalten.

2. Schritt

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Champignons zusammen mit dem Ingwer 3 Min. dünsten. Mit Tamari ablöschen, die Kokoswürzsauce einrühren und mit Wasser auffüllen. Dann die Stärke einrühren, aufkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Schliesslich die Champignons über die Okraschoten geben, mit Koriander bestreuen und geniessen.

Tipp: Dazu passt ein feiner Basmatireis.

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