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Grüne Bohnen mit Tomaten

Name: Grüne Bohnen mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 500 g grüne Bohnen – Enden abschneiden und in 2-cm-Stücke schneiden; 500 g Tomaten – Strunk entfernen und in 1-cm-Würfel schneiden; 1 rote Zwiebel – fein würfeln; 1 Knoblauchzehe – fein hacken; 2 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 TL Yaconsirup; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; 10 Basilikumblätter in feine Streifen schneiden; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 02 Juni 2020

Diese grünen Bohnen kommen mit sehr wenigen Zutaten und Gewürzen aus und schmecken dennoch ausgezeichnet. Eine sehr einfache und schnell zubereitete Beilage.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die grünen Bohnen

500 g grüne Bohnen – Enden abschneiden und in 2-cm-Stücke schneiden
500 g Tomaten – Strunk entfernen und in 1-cm-Würfel schneiden
1 rote Zwiebel – fein würfeln
1 Knoblauchzehe – fein hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

2 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 TL Yaconsirup
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
10 Basilikumblätter in feine Streifen schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die grünen Bohnen darin 5 Min. kochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Nach etwa 4 Min. das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch ca. 2 Min. dünsten.

Dann die abgetropften Bohnen, Tomaten, Yaconsirup und Bohnenkraut dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Temperatur und ohne Deckel 5 - 8 Min. leicht köcheln lassen.

Die grünen Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Basilikum unterheben und servieren.

Tipp: Diese Beilage schmeckt z. B. hervorragend zu Bratkartoffeln oder zu den pikant gewürzten Bratlingen.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 226 kcal
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 9 g

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