Grüne Bohnen mit Tomaten
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/gruene-bohnen-mit-tomaten
Diese grünen Bohnen kommen mit sehr wenigen Zutaten und Gewürzen aus und schmecken dennoch ausgezeichnet. Eine sehr einfache und schnell zubereitete Beilage.
Zutaten für 2 Portionen
Für die grünen Bohnen
- 500 g grüne Bohnen – Enden abschneiden und in 2-cm-Stücke schneiden
- 500 g Tomaten – Strunk entfernen und in 1-cm-Würfel schneiden
- 1 rote Zwiebel – fein würfeln
- 1 Knoblauchzehe – fein hacken
Weitere Zutaten und Gewürze
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 TL Yaconsirup
- 1 TL Bohnenkraut, getrocknet
- 10 Basilikumblätter in feine Streifen schneiden
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die grünen Bohnen darin 5 Min. kochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Nach etwa 4 Min. das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch ca. 2 Min. dünsten.
Dann die abgetropften Bohnen, Tomaten, Yaconsirup und Bohnenkraut dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Temperatur und ohne Deckel 5 - 8 Min. leicht köcheln lassen.
Die grünen Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Basilikum unterheben und servieren.
Tipp: Diese Beilage schmeckt z. B. hervorragend zu Bratkartoffeln oder zu den pikant gewürzten Bratlingen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 226 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiss: 11 g
- Fett: 9 g
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