Kartoffeln mit Bohnen und Tomaten
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/kartoffeln-bohnen-tomaten
Diese mild-würzige Kartoffel-Bohnen-Pfanne ist rasch zubereitet und schmeckt köstlich. Sie benötigen dazu neben Kartoffeln und grünen Bohnen nur noch Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Olivenöl. Dazu einen Klacks veganen Kräuterfrischkäse – einfach herrlich!
Zutaten für 2 Portionen
Für die Kartoffeln, Bohnen und Tomaten
- 200 g grüne Bohnen, fein – die Enden abschneiden und ggf. Fäden ziehen
- 250 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
- 140 g Frischkäse mit Kräutern, vegan – z. B. von New Roots
- 100 g Cherrytomaten – halbieren
- 70 g Zwiebeln – fein würfeln
- 2 Knoblauchzehen – pressen
- 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 20 g fein geschnittener Schnittlauch
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser ansetzen und ca. 15 Min. garen. Nach 10 Min. die Bohnen dazugeben und 5 Min. mitkochen. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Sobald das Gemüse gar ist, 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Zwiebeln ca. 3 Min. leicht anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und 2 Min. mitbraten. Den Pfanneninhalt auf einen Teller geben und kurz beiseitestellen.
Die Pfanne erneut mit 2 EL Olivenöl erhitzen; die Kartoffeln zusammen mit den Bohnen ca. 5 Min. rösten; währenddessen hin und wieder wenden und dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch zurück in die Pfanne geben, die Cherrytomaten unterheben und ca. 2 Min. mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2/3 des Schnittlauchs unterheben.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 483 kcal
- Kohlenhydrate: 33 g
- Eiweiss: 12 g
- Fett: 32 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.