Indisches Linsen-Curry auf einem blauem Teller serviert

Linsen-Curry mit Brokkoli – vegan und basenüberschüssig

Name: Linsen-Curry mit Brokkoli – vegan und basenüberschüssig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 100 g rote Linsen - über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen; 100 g rote Zwiebeln - schälen und fein würfeln; 100 g Brokkoli - waschen, in kleine Röschen teilen; 80 g Karotte - schälen, in 1-cm-Würfel schneiden; 2 Knoblauchzehen - fein würfeln; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Kokosöl; 1 EL Tamari; 1 TL Currypulver; 1/2 TL Kurkumapulver; 2 Kaffir-Limettenblätter; 1/2 TL Bockshornkleeblätter, getrocknet - zerreiben; 1 Msp. Chiliflocken; Kristallsalz; Pfeffer aus der Mühle

Heute kochen wir ein köstliches basenüberschüssiges Linsen-Curry mit Brokkoli. Das Curry wurde pikant, aber nicht zu scharf abgeschmeckt.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für das Curry

100 g rote Linsen - über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen
100 g rote Zwiebeln - schälen und fein würfeln
100 g Brokkoli - waschen, in kleine Röschen teilen
80 g Karotte - schälen, in 1-cm-Würfel schneiden
2 Knoblauchzehen - fein würfeln

Weitere Zutaten und Gewürze

200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 EL Kokosöl
1 EL Tamari
1 TL Currypulver
1/2 TL Kurkumapulver
2 Kaffir-Limettenblätter
1/2 TL Bockshornkleeblätter, getrocknet - zerreiben
1 Msp. Chiliflocken
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Kaffirblätter, Chili, Curry und Kurkuma darin unter Rühren 1 Min. braten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch einrühren. Die Linsen dazugeben und 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Bockshornkleeblätter und Tamari dazugeben, Tamari einrühren und weitere 10 Min. köcheln lassen. Dann Karotten und Brokkoli hinzufügen und 3 Min. mitkochen.

Die Kaffirblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf 2 Teller verteilen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 524 kcal
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiss: 20 g
Fett: 26 g

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