Zentrum der Gesundheit
  • reisnudeln

Schnelles Reisnudel-Gericht in cremiger Erdnuss-Sauce

Reisnudeln in einer cremigen, würzig-scharfen Sauce, serviert mit knackigem Brokkoli – dieses Gericht ist einfach zubereitet, steht in nur 35 Minuten auf dem Tisch und schmeckt ausgezeichnet!

Autor: Ben
29 likes
11 November 2021

Zutaten für 2 Portionen

Für die Reisnudeln mit Erdnuss-Chili-Sauce

  • 300 g langstieliger Brokkoli (auch Bimi genannt)
  • 200 g Tomaten
  • 1 rote Chilischote
  • 2 EL Thai-Basilikum, geschnitten
  • 200 g breite Thai Reisnudeln
  • 150 ml Wasser
  • 7 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Yaconsirup
  • 1 EL Tamarindenpaste
  • 2 EL Edelhefeflocken
  • 50 g + 2 EL Erdnüsse, ungesalzen und geröstet
  • 50 ml Sojasahne
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 668 kcal
Kohlenhydrate 97 g
Eiweiss 24 g
Fett 19 g
AN GEZEI
  • Arche - Sojasauce Tamari Cedarwood
    Arche Sojasauce Tamari Cedarwood 6,49 €
  • Zentrum der Gesundheit - Basenüberschüssig kochen - Kochbuch
    Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen 19,90 €
  • Ernährungsplan Abnehmen
    Zentrum der Gesundheit Ernährungsplan Abnehmen 5,00 €
  • Feuchtes Toilettenpapier
    Natracare Feuchtes Toilettenpapier 2,49 €
  • Smokey Paprika
    Sonnentor Smokey Paprika 2,99 €
  • Buchweizenflocken
    Spielberger Buchweizenflocken 2,29 €

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Vom Brokkoli ggf. harte Enden abschneiden; von den Tomaten den Strunk entfernen, dann würfeln; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; das Basilikum fein schneiden; 2 EL Erdnüsse hacken.

2. Schritt

Einen Topf mit Salzwasser aufkochen, den Brokkoli 2 Min. kochen, mit einer Schaumkelle aus dem kochenden Wasser nehmen, abtropfen und auf einem Teller beiseitestellen; das Wasser weiterkochen lassen.

Dann die Reisnudeln in das kochende Wasser geben und 7 Min. kochen lassen; währenddessen ständig rühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

3. Schritt

Für die Sauce 150 ml Wasser mit 7 EL Tamari, 2 EL Yaconsirup, 1 EL Tamarindenpaste, 2 EL Edelhefeflocken, 50 g Erdnüssen und den Tomatenwürfeln in einem Mixer fein pürieren.

Eine fettfreie Pfanne erhitzen und die Sauce hineingeben, 50 ml Sojasahne und die Chiliringe einrühren und aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Pfanne vom Herd nehmen, die abgetropften Reisnudeln in die Sauce geben und vermengen. Das geschnittene Thai-Basilikum unterheben und ggf. nochmals abschmecken.

Den Pfanneninhalt anrichten, mit gehackten Erdnüssen bestreuen und zusammen mit dem Brokkoli servieren.

Anzeige

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

  • In Deutschland (19,80 Euro):
  • In Österreich (22 Euro):
  • In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

AN GEZEI

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft wird bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht.

Lernen Sie bei der die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise und Ihrem körperlichen und seelischen Wohlbefinden kennen.

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten, wie Sie Ihre Gesundheit über Ihre Ernährung beeinflussen können und damit den Grundstein für ein gesundes und glückliches Leben legen können.


Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die