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Tofu in würziger Sesamsauce

Name: Tofu in würziger Sesamsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 240 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich spülen; 400 g Tofu Natur – den Tofu-Block so halbieren, dass du zwei 1 cm dicke Scheiben erhältst; die Scheiben mit Küchenpapier trocknen; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 Knoblauchzehe – pressen; 1 EL geriebener Ingwer; 300 g Erbsen, TK – auftauen; 1 rote Chilischote – entkernen und in dünne Ringe schneiden; 300 ml Wasser; 2 EL Sesamöl, geröstet; 6 EL Reisessig; 3 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Yaconsirup; 4 EL Tahini (Sesampaste); 3 EL Tomatenmark; 3 TL Miso-Paste, Gerste; 2 EL weisse Sesamsamen + 2 EL schwarze Sesamsamen; 3 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 05 Januar 2021

Gebratene Tofuwürfel an einer würzig-pikanten Sesamsauce mit Erbsen und Basmatireis – ein köstliches asiatisches Gericht, das einfach und schnell zubereitet ist!

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Tofu und den Reis

240 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich spülen
400 g Tofu Natur – den Tofu-Block so halbieren, dass du zwei 1 cm dicke Scheiben erhältst; die Scheiben mit Küchenpapier trocknen
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 Knoblauchzehe – pressen
1 EL geriebener Ingwer

Für die Sauce

300 g Erbsen, TK – auftauen
1 rote Chilischote – entkernen und in dünne Ringe schneiden
300 ml Wasser
2 EL Sesamöl, geröstet
6 EL Reisessig
3 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Yaconsirup
4 EL Tahini (Sesampaste)
3 EL Tomatenmark
3 TL Miso-Paste, Gerste
2 EL weisse Sesamsamen + 2 EL schwarze Sesamsamen
3 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.

In der Zwischenzeit für den Tofu 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und in 1-cm-Würfel schneiden. Durch diese Vorgehensweise bekommt der Tofu eine angenehme Konsistenz.

Für die Sauce alle Zutaten – von Chilischote bis Miso-Paste – in einer Schüssel verrühren und kurz beiseitestellen.

Dann die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer 1 Min. dünsten. Mit der Sauce ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Anschliessend die Erbsen dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann den Tofu unterheben, die Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Tofu in Sesamsauce mit Koriander und beiden Sesamsamen bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.

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Kalorien: 534 kcal
Kohlenhydrate: 66 g
Eiweiss: 20 g
Fett: 19 g

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