Linsencurry mit gebratenem Blumenkohl

Angenehm pikantes Linsencurry, das durch Kreuzkümmel, Ingwer und Kaffir-Limettenblätter ein herrliches Aroma erhält. Getoppt wird es mit gebratenen Blumenkohlröschen.

Autor: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Linsencurry

3 cm Ingwerwurzel
100 g gelbe Linsen
Kokosöl
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkumapulver
3 Kaffir-Limettenblätter
300 ml Wasser
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Edelhefeflocken
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Reisessig

Für den Blumenkohl

350 g Blumenkohl
25 ml Wasser
30 g Reismehl
1 EL Petersilie

Nährwerte pro Portion

Kalorien 311 kcal

Kohlenhydrate 49 g

Eiweiss 20 g

Fett 2 g

Ballaststoffe 12 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden; die gelben Linsen über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen; 350 g Blumenkohl mit den Stielen in kleine Röschen schneiden; den Strunk fein hacken; 1 EL Petersilie fein hacken.

2. Schritt

Einen Topf mit etwas Kokosöl erhitzen und die Ingwerscheiben 1 Min. braten. Mit je ½ TL Kreuzkümmel und Kurkuma würzen, 3 Limettenblätter sowie die abgetropften Linsen dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und einmal aufkochen. Dann den gehackten Blumenkohlstrunk dazugeben, die Hitze reduzieren und 9 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen in eine grosse Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer würzen. 25 ml Wasser und 30 g Reismehl in einer kleinen Schüssel verrühren, über die Blumenkohlröschen geben und gut vermengen. Dann eine breite Pfanne mit Kokosöl erhitzen und den panierten Blumenkohl 7 - 8 Min. braten, bis der Teig knusprig ist.

4. Schritt

Nachdem die Linsen 9 Min. geköchelt haben, die Limettenblätter entfernen, den Topf vom Herd nehmen und mit 2 EL Edelhefeflocken, 1 Prise Cayenne und 1 EL Reisessig abschmecken.

Das Linsencurry anrichten, den gebratenen Blumenkohl darauf verteilen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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