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Stangensellerie mit Kohlrabi-Pesto

Feine Stangensellerie-Streifen an einem cremigen, mild-würzigen Kohlrabi-Pesto mit gebratenen Pilzen – ein herrlich leichtes Gemüsegericht, das einfach zubereitet ist!

Autor: Deniz
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15 September 2021

Zutaten für 2 Portionen

Für den Stangensellerie

  • 250 g Stangensellerie – die Blätter entfernen; Fäden ziehen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden
  • 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 150 g Shiitake – in 3-mm-Scheiben schneiden
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für das Kohlrabi-Pesto

  • 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 4 EL Haselnüsse, gemahlen
  • 10 g fein gehackte Petersilie
  • 1 EL gezupfter Thymian
  • 250 g Kohlrabi – schälen und in 5-mm-Würfel schneiden
Nährwerte
Kalorien 350 kcal
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiss 9 g
Fett 27 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Sellerie-Streifen 5 Min. kochen lassen. Dann über einem Sieb abgiessen; dabei 100 ml vom Kochwasser auffangen. Anschliessend kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Shiitake 5 Min. braten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit fürdas Pesto alle Zutaten – ausser Kohlrabi – in einer Schüssel kräftig verrühren, damit sich die Aromen verbinden.

4. Schritt

Die Pfanne erneut erhitzen und die Kohlrabiwürfel ohne Fettzugabe 2 Min. rösten. Mit 100 ml Kochwasser ablöschen, salzen und einreduzieren lassen. Dann das Pesto einrühren, 1 Min. mitkochen und den Stangensellerie kurz darin erwärmen.

5. Schritt

Schliesslich die Stangensellerie-Streifen anrichten und mit den Shiitake getoppt servieren.

Tipp: Falls du gerne zusätzlich eine sättigende Stärkebeilage hättest, kannst du einfach gekochte Vollkorn-Spaghetti unter dieses Gericht heben.

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