Für den Stangensellerie
- 250 g Stangensellerie – die Blätter entfernen; Fäden ziehen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden
- 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 150 g Shiitake – in 3-mm-Scheiben schneiden
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
19 Januar 2023
Stangensellerie mit Kohlrabi-Pesto
Feine Stangensellerie-Streifen an einem cremigen, mild-würzigen Kohlrabi-Pesto mit gebratenen Pilzen – ein herrlich leichtes Gemüsegericht, das einfach zubereitet ist!
Rezeptentwicklung: Deniz
Zutaten für 2 Portionen
Für das Kohlrabi-Pesto
- 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 4 EL Haselnüsse, gemahlen
- 10 g fein gehackte Petersilie
- 1 EL gezupfter Thymian
- 250 g Kohlrabi – schälen und in 5-mm-Würfel schneiden
Nährwerte
Kalorien 350 kcal
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiss 9 g
Fett 27 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Sellerie-Streifen 5 Min. kochen lassen. Dann über einem Sieb abgiessen; dabei 100 ml vom Kochwasser auffangen. Anschliessend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Schritt
Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Shiitake 5 Min. braten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit fürdas Pesto alle Zutaten – ausser Kohlrabi – in einer Schüssel kräftig verrühren, damit sich die Aromen verbinden.
4. Schritt
Die Pfanne erneut erhitzen und die Kohlrabiwürfel ohne Fettzugabe 2 Min. rösten. Mit 100 ml Kochwasser ablöschen, salzen und einreduzieren lassen. Dann das Pesto einrühren, 1 Min. mitkochen und den Stangensellerie kurz darin erwärmen.
5. Schritt
Schliesslich die Stangensellerie-Streifen anrichten und mit den Shiitake getoppt servieren.
Tipp: Falls du gerne zusätzlich eine sättigende Stärkebeilage hättest, kannst du einfach gekochte Vollkorn-Spaghetti unter dieses Gericht heben.