Diese Hirse mit knackigem Gemüse schmeckt einfach fantastisch! Es ist angenehm würzig und sehr aromatisch durch das Vadouvan Gewürz. Zudem ist es ein ganz einfaches, schnelles und leichtes Gericht.
In einem Topf 160 ml Gemüsebrühe aufkochen, die Hirse über einem Sieb gründlich spülen. Dann in die kochende Brühe geben, die Hitze reduzieren und ca. 15 Min. köcheln. Danach einen Deckel auflegen und ca. 5 Min. quellen lassen.
Währenddessen für den Dip 100 g Joghurt in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehe fein hineinreiben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Champignons sechsteln; die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden; die Paprika entkernen und in Streifen schneiden; die Zucchini längs vierteln und leicht schräg in 1,5-cm-Stücke schneiden; die Chilischote ggf. entkernen und in Ringe schneiden; die Cherrytomaten halbieren.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Champignonstücke mit den Zwiebel- und Paprikastreifen ca. 3 Min. braten. Die Zucchinistücke sowie die Chiliringe dazugeben und 2 Min. mitbraten. Schliesslich die Cherrytomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine weitere Pfanne mit Olivenöl erhitzen und darin 1 EL Vadouvan andünsten. Die gekochte Hirse dazugeben, gründlich vermengen und abschmecken.
Schliesslich die Hirse zusammen mit dem Gemüse und dem Joghurt-Dip anrichten; mit gezupfter Petersilie garniert servieren.
Tipp: Um den Proteinanteil zu erhöhen, passt hier gebratener Natur Tofu dazu.
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