Für die Frittata
- Springform (Ø 25 cm)
- 400 g Kohlrabi – schälen und grob raffeln
- 300 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden
- 250 g Seidentofu
- 150 g Erbsen,TK – auftauen lassen
- 100 g Haferflocken – mahlen
- 25 g Ei-Ersatz
- © ZDG/nigelcrane
29 September 2023
Frühlings-Frittata mit Gemüse und Tofu
Der Boden dieser würzigen, sehr delikaten Frittata besteht aus Seidentofu, Haferflocken und Gemüse. Er wurde mit Kartoffeln belegt und kurz gebacken – schnell, einfach, lecker.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Flüssige Zutaten und Gewürze
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce) – mit 1 EL Wasser mischen
- 4 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Muskatnusspulver
- 2 EL fein geschnittene Petersilie
- 2 EL fein geschnittenes Basilikum
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 326
kcal
Kohlenhydrate 41
g
Eiweiss 14
g
Fett 11
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 35 Minuten
1. Schritt
Für die Frittata als Erstes den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand mit 1 EL Erdnussöl einpinseln.
2. Schritt
Das restliche Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin ca. 5 Min. leicht goldbraun anbraten. Mit der Tamari-Wassermischung ablöschen, die Flüssigkeit verdampfen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Schritt
Nebenbei den Seidentofu in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig rühren. Dann den Ei-Ersatz, die Haferflocken und Hefeflocken einrühren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen und abschmecken.
4. Schritt
Die Kohlrabi und die Erbsen unter die Masse heben und das Ganze in die Springform füllen. Die Oberfläche glattstreichen und die Kartoffelscheiben gleichmässig darauf verteilen. Anschliessend für ca. 25 Min. in den Ofen schieben.
5. Schritt
Die Frittata aus der Form lösen und auf einer Platte oder einem Brett anrichten. Mit den Kräutern bestreut servieren.