Zentrum der Gesundheit
  • Ei-Ersatz in einem Weckglas serviert
14 August 2023

Veganer Ei-Ersatz

Mit diesem Ei-Ersatz stellen wir dir eine tatsächlich funktionierende Alternative vor, mit der du köstliche Teigwaren, wie z. B. Spätzle, Gnocchi, Bratlinge, vegane Kuchen etc., optimal binden kannst.

Rezeptentwicklung: Ben

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 330 g

Für den Ei-Ersatz

  • 300 g Bio-Maisgriess
  • 30 g Johannisbrotkernmehl
  • 1 Hochleistungsmixer
Nährwerte pro 10 g
Kalorien 34 kcal
Kohlenhydrate 7 g
Eiweiss 1 g
Fett 1 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für den Ei-Ersatz 300 g Maisgriess mit 30 g Johannisbrotkernmehl in den Hochleistungsmixer geben und ca. 30 Sekunden fein mahlen. Das Pulver bis zum weiteren Gebrauch in ein gut verschliessbares Glas füllen und trocken lagern.

So setzt du den Ei-Ersatz ein:

Wenn bei unseren Rezepten bereits eine Menge an Flüssigkeit verwendet wird, ist das Anrühren des Ei-Ersatzes mit der Liste von hier nicht erforderlich.

1 Ei 2 TL der Mischung mit 40 ml Wasser gut verrühren

2 Eier 4 TL der Mischung mit 80 ml Wasser gut verrühren

3 Eier 6 TL der Mischung mit 100 ml Wasser gut verrühren

4 Eier 8 TL der Mischung mit 120 ml Wasser gut verrühren

5 Eier 10 TL der Mischung mit 140 ml Wasser gut verrühren

6 Eier 12 TL der Mischung mit 160 ml Wasser gut verrühren

Die Tabelle als PDF zum Ausdrucken findest du hier unter diesem Link.

Tipp:

Dieser Ei-Ersatz ist insbesondere zum Binden geeignet. Für einen Biskuit oder einen anderen Kuchenteig, der luftig und locker werden soll, führt der Ei-Ersatz alleine nicht zu einem optimalen Ergebnis. Bevor du also das Ei in einem herkömmlichen Rezept gegen den Ei-Ersatz austauschst, empfehlen wir dir, lieber gleich ein veganes Rezept zu verwenden. Einen köstlichen, veganen Kuchenteig findest du z. B. hier: Zitronentorte mit Mandelcreme

Unser Hinweis:

Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie Ende dieser Seite.

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit

Weitere Rezepte für Sie
30 min
127 kcal
32 likes
30 min
744 kcal
22 likes
10 min
360 kcal
38 likes
5 min
249 kcal
134 likes
1 min
374 kcal
58 likes