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Avocadosalat mit Blattspinat

Name: Avocadosalat mit Blattspinat
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Ingredients: 350 g Blattspinat – gut waschen und trocken schleudern; 220 g gelbe Paprikaschote – vierteln, entkernen, waschen und würfeln; 200 g Cocktailtomaten – waschen und halbieren; 1 Apfel – waschen, vierteln, entkernen und würfeln; ½ Avocado – das Fruchtfleisch würfeln; 2 EL Sesamsamen – fettfrei rösten; 6 EL Walnussöl; 3 EL Zitronensaft; 2 TL Yaconsirup; 2 TL Senf; 1 Knoblauchzehe – pressen; 1 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Hier finden Sie ein gesundes Rezept für die Zubereitung eines Avocadosalats mit Blattspinat. Die Avocado-Frucht hat ihren Ursprung in Südmexiko und wurde bereits von den Azteken kultiviert.

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 25 Juni 2019

Zutaten für 4 Portionen

Für den Avocadosalat

350 g Blattspinat – gut waschen und trocken schleudern
220 g gelbe Paprikaschote – vierteln, entkernen, waschen und würfeln
200 g Cocktailtomaten – waschen und halbieren
1 Apfel – waschen, vierteln, entkernen und würfeln
½ Avocado – das Fruchtfleisch würfeln
2 EL Sesamsamen – fettfrei rösten

Für das Dressing

6 EL Walnussöl
3 EL Zitronensaft
2 TL Yaconsirup
2 TL Senf
1 Knoblauchzehe – pressen
1 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Avocadosalat alle Zutaten – ausser die gerösteten Sesamsamen – in eine Schüssel geben.

Dann alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben, das Ganze gut vermengen und nochmals abschmecken.

Den Avocadosalat mit den gerösteten Sesamsamen bestreut geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 533 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 45 g

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