Zutaten für 2 Portionen
Für den Fenchelsalat
- 400 g Fenchel – halbieren, Strunk entfernen und fein schneiden
- 350 g Äpfel – waschen
- 50 g Rosinen
- 4 EL Pekannüsse – grob hacken, dann fettfrei rösten
Für das Dressing
- 100 g saure Sahne, vegan
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- ½ Bio Zitrone – davon 2 EL Saft + 1 Msp. Abrieb
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten
Für das Dressing alle Zutaten – ausser das Öl – in einer Schüssel verrühren; dann das Olivenöl unter ständigem Rühren dazu träufeln.
Für den Salat den Fenchel und die Rosinen in das Dressing geben. Von einem Apfel ca. 50 g abschneiden und für die Deko in Dreiecke schneiden. Anschliessend die restlichen Äpfel direkt hineinreiben, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fenchelsalat mit Pekannüssen und den Apfel-Dreiecken garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 539 kcal
- Kohlenhydrate: 29 g
- Eiweiss: 8 g
- Fett: 33 g
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.