1. Schritt
Die Chashewkerne über Nacht einweichen, dann über einem Sieb abgiessen. Einen Topf mit 170 ml Mandelmilch einmal aufkochen, dann 4 g Agar-Agar einrühren, die Hitze reduzieren und 1 – 2 Min. köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen, abkühlen lassen und 2 TL Milchsäurepulver einrühren.
Die abgegossenen Cashewkerne in den Mixer geben. Dann 50 g Öl, 1 ½ EL Zitronensaft, 3 ½ TL Edelhefeflocken, je ¼ TL Knoblauchpulver und Zwiebelpulver, 1 Msp. Paprikapulver sowie 1 Prise Kümmel dazugeben, mit der abgekühlten Mandelmilch auffüllen und mindestens 1 Min. fein pürieren. Anschliessend die Masse aus dem Mixer in eine Schüssel schaben.
2. Schritt
3 EL Kräuter fein schneiden; die Radieschen waschen, halbieren und in ganz feine Streifen schneiden/hobeln. Dann die geschnittenen Kräuter mit den Radischenscheiben unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend in das verschliessbare Glasgefäss geben und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag die Creme mit dem Schneebesen luftig aufschlagen und den Cashew-Frischkäse als Brotbelag, oder als Dip zum Gemüse geniessen.
