Für das Korianderpesto
- 40 g Kürbiskerne
- 1 Knoblauchzehe
- 35 g Koriander
- 1 EL Jalapeños, aus dem Glas (netto)
- 1 kleine Limette
- 2 EL Edelhefeflocken
- 70 ml Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Korianderpesto ist eine wunderbare Alternative zu Basilikum- und Petersilien-Pesto. Es überzeugt durch seine erfrischenden Aromen und seine feine Konsistenz! Ideal für die asiatische Küche.
Die Kürbiskerne in einem Cutter fein mixen und in eine kleine Schüssel geben. Dann den Knoblauch pressen; 35 g Koriander grob schneiden; 1 EL Jalapeños grob hacken und von der Limette 1 EL Saft auspressen.
Den gepressten Knoblauch mit dem geschnittenen Koriander, den gehackten Jalapeños, 1 EL Limettensaft, 2 EL Edelhefeflocken und 70 ml Olivenöl im Cutter fein mixen. Dann die gemixtenKürbiskerne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Korianderpesto in ein verschliessbares Glasgefäss geben, mit Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren; gekühlt hält es sich ca. 1 Woche.
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