Gesunde Rezepte ›
Suppen ›
Cremesuppen ›
Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen

29 September 2023

Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen

Name: Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen); 250 g Pfifferlinge – grössere Exemplare halbieren; 100 g Räuchertofu – in kleine Würfel schneiden; 3 EL Tamari (Sojasauce) – davon 2 EL mit 2 EL Waser verrühren; 1 TL Yaconsirup; 250 g Kartoffeln – schälen und in kleine Würfel schneiden; 550 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sojasahne; 1 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; ½ Bd. Petersilie – fein hacken

Diese fein-würzige Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen und Tofu schmeckt hervorragend! Sie ist ganz einfach und schnell zubereitet, daher solltest du sie einfach mal testen.

Rezeptentwicklung: Ben

Kommentare

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffelsuppe

3 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
250 g Pfifferlinge – grössere Exemplare halbieren
100 g Räuchertofu – in kleine Würfel schneiden
3 EL Tamari (Sojasauce) – davon 2 EL mit 2 EL Waser verrühren
1 TL Yaconsirup
250 g Kartoffeln – schälen und in kleine Würfel schneiden
550 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojasahne
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
½ Bd. Petersilie – fein hacken

Nährwerte pro Portion

Kalorien 284 kcal

Kohlenhydrate 26 g

Eiweiss 11 g

Fett 14 g

Zubereitung

Drucken

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für die Kartoffelsuppe als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann einen Topf mit in 1 EL Margarine erhitzen und die Pfifferlinge zusammen mit den Tofuwürfeln goldbraun anbraten. Mit der Tamari-Wasser-Mischung und 1 TL Yaconsirup ablöschen und verdampfen lassen; auf einem Teller beiseitestellen.

3. Schritt

Den Topf erneut mit 2 EL Margarine erhitzen und die Kartoffelwürfel hell anbraten. Dann mit 550 ml Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt, bei geringer Hitze, ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschliessend in einem Standmixer fein pürieren (oder mit einem Pürierstab pürieren und luftig aufschäumen) und zurück in den Topf geben.

4. Schritt

100 ml Sojasahne und 1 EL Hefeflocken einrühren, mit 1 EL Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen lassen. Dann die Pfifferlinge und den Tofu ebenfalls in die Suppe geben und kurz darin erwärmen.

5. Schritt

Die Kartoffelsuppe auf zwei Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Die Suppe kannst du gut vorbereiten; sie muss jedoch vor dem Servieren unbedingt mit dem Pürierstab luftig aufgeschäumt werden.

Unser Tipp:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule