Für die Mehlsuppe
- 50 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
- 100 g Zwiebeln
- 2 EL Petersilie
- 30 g Margarine – (selbermachen)
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Reisessig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
14 August 2023
Mehlsuppe - preiswert
Mehlsuppe ist vor allem in der Schweiz und in Österreich sehr bekannt. Diese mild-würzige Version ist herrlich cremig, einfach zubereitet und kommt mit nur wenigen Zutaten aus – ein ideales Alltagsgericht!
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 233
kcal
Kohlenhydrate 23
g
Eiweiss 5
g
Fett 13
g
Ballaststoffe 1
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
1. Schritt
Das Dinkelmehl in einem Topf fettfrei rösten, in ein Schälchen füllen und kurz zur Seite stellen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln; 2 EL Petersilie hacken.
Den Topf erneut mit 30 g Margarine erhitzen und die Zwiebelwürfel 1 - 2 Min. braten. Dann das geröstete Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Ltr. Gemüsebrühe jeweils in kleinen Mengen einrühren.
2. Schritt
Wenn die Gemüsebrühe aufgebraucht ist, die Suppe einmal kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze stark reduzieren, 1 Lorbeerblatt dazugeben und mit 1 EL Reisessig, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe ca. 45 Min. auf niedriger Stufe leicht köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Mehlsuppe abschmecken, anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Unser Hinweis:
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