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Indische Gemüsesuppe – Basisch
Autor: Ben
Aktualisiert: 30 März 2021
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Zutaten für 2 Portionen
Für die Gemüsesuppe
- 80 g rote Linsen – gründlich spülen, bis sie nicht mehr schäumen
- 850 ml Wasser
- 200 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 8-mm-Würfel schneiden
- 100 g Karotten – schälen und grob reiben
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 300 g Blumenkohl – in kleine Röschen teilen und abspülen
- 2 EL gehackter Koriander
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Für die Gemüsesuppe die Linsen mit 850 ml Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen. Die Kartoffeln und Karotten dazugeben und 10 Min. weiterköcheln lassen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Kokosöl erhitzen und 1 EL geriebenen Ingwer zusammen mit 1 TL Curry und ½ TL Kreuzkümmel unter Rühren ca. 25 Sek. rösten. Dann mit 100 ml Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Sobald die Linsen und das Gemüse gar sind, den Pfanneninhalt in den Linsentopf geben, 1 EL Tamari und 1 EL Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 2 Kellen von der Suppe entnehmen, in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann zurück in den Topf giessen.
Dann 2 EL Kichererbsenmehl zusammen mit 1 TL Curry, ½ TL Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren Dann die noch leicht feuchten Blumenkohlröschen darin panieren.
Die zuvor verwendete Pfanne kurz auswischen und erneut mit 1 EL Kokosöl erhitzen. Den panierten Blumenkohl darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel füllen.
Die Gemüsesuppe auf zwei Schälchen verteilen, das Blumenkohl-Topping darauf anrichten und mit 2 EL Koriander bestreut servieren.
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