Für die Linsensuppe
- 150 g rote Linsen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Stabmixer
- 100 ml Hafersahne
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- 100 g Blattspinat
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 250 g braune Champignons
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
23 April 2024
Linsensuppe mit Spinat und Pilzen
Diese leckere Linsensuppe ist schnell und ganz leicht zubereitet. Sie benötigt nur wenige Zutaten und überzeugt durch ihr mild-würziges Aroma.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 489
kcal
Kohlenhydrate 53
g
Eiweiss 26
g
Fett 17
g
Ballaststoffe 10
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Die roten Linsen über einem Sieb gründlich spülen, bis sie nicht mehr schäumen. Dann mit 800 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend 3 EL Linsen aus dem Topf nehmen, kurz zur Seite stellen und die restlichen Linsen nochmals 20 Min. köcheln lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für das Topping 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die 3 EL Linsen darin 3 Min. anbraten; aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Champignonscheiben darin 5 Min. anbraten.
Dann die zur Seite gestellten Linsen dazugeben, verrühren und mit 2 EL Tamari ablöschen; Salz und Pfeffer würzen.
3. Schritt
Die gegarten Linsen im Topf mit dem Stabmixer pürieren. Dann 100 ml Hafersahne, 1 EL Tamari sowie 1 EL Edelhefeflocken einrühren, den Blattspinat unterheben und 2 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsensuppe anrichten, mit den gebratenen Linsen und Champignonscheiben getoppt servieren.
Tipp: Hier findest du ein weiteres Rezept für eine köstliche asiatischen Linsensuppe.
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