Fladenbrot - gefüllt mit Kartoffeln und Spinat

1. Schritt

200 ml Hafermilch in einem Topf leicht erwärmen, in ein kleines Schälchen geben und 4 g Trockenhefe einrühren; 10 Min. ruhen lassen. 150 g TK-Spinat auftauen lassen, allerdings nicht auspressen!

300 g Vollkorn-Dinkelmehl in eine Rührschüssel sieben und 1 TL Salz dazugeben. Die Hefeflüssigkeit hineingiessen, verrühren und zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit ggf. den Frischkäse zubereiten und 80 g in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln schälen, grob reiben und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit 1 EL Tamari, ½ TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Den aufgetauten Spinat und 1 EL Maisstärke dazugeben und gründlich vermengen. Die Masse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und kurz beiseitestellen. Ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

3. Schritt

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 5 Min. kräftig kneten. Dann in 8 Stücke à 60 g teilen, zu Kugeln formen, mit dem Handballen flachdrücken und mit einem Nudelholz auf ca. 5 mm flach und rund ausrollen.

4. Schritt

Anschliessend auf 4 Teiglinge mittig jeweils 90 g von der Füllung geben. Dann mit dem Finger den Rand rundherum mit etwas Wasser bestreichen, einen weiteren Teigling darauflegen und fest andrücken, damit der Teig gut zusammenklebt. Den Rand entweder mit den Zacken einer Gabel oder mit den Fingern fest verschliessen. Die Fladenbrote auf das Backblech legen, mit Sesamsamen bestreuen und 15 Min. ruhen lassen.

Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen.

5. Schritt

Die Fladenbrote 15 Min. im Ofen goldbraun backen; danach etwa 10 Min. abkühlen lassen und servieren.

Tipp: