Zentrum der Gesundheit
Wissenschaftlerin untersucht Lebensmittelzusatzstoffe
Lebensmittel

Lebensmittelzusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe, die häufig in verarbeiteten Lebensmitteln wie Fertiggerichten und Snacks zu finden sind, können zu Allergien, Unverträglichkeiten führen und haben das Potenzial, langfristige Gesundheitsschäden zu verursachen, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten.

Chemikalien in Fertiggerichten

Lebensmittelzusatzstoffe sind Chemikalien, die in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, um Geschmack, Haltbarkeit oder Aussehen zu verbessern. Obwohl viele von ihnen als sicher eingestuft sind, können einige Allergien, Unverträglichkeiten auslösen und sind mit einem erhöhten Risiko für chronische Gesundheitsprobleme wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Stoffwechselstörungen und bestimmten Krebsarten verbunden.

Zitronensäure und Zitronen
Autor: Dr. med. vet. Svenja Maier
14 min

Zitronensäure und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit

Zitronensäure kommt natürlicherweise in Zitrusfrüchten vor, wird aber auch industriell hergestellt und als Zusatzstoff E330 verwendet. Besonders in Softdrinks, Süssigkeiten und Fertigprodukten dient sie als Säuerungsmittel. Doch welche Auswirkungen hat Zitronensäure auf die Gesundheit, den Zahnschmelz und die Aufnahme von Aluminium?
Lebensmittel-Untersuchung in einem Labor
Autor: Sybille Müller
24 min

Chemikalien in Lebensmitteln: So schützen Sie sich davor

Heute ist kaum ein Lebensmittel frei von Chemikalien. Über Anbau, Verarbeitung oder Verpackung gelangen Pestizide, Nitrit, Schwermetalle, Weichmacher und Mineralöle in unser Essen. Einige dieser Stoffe gelten als krebserregend oder schädigen Nieren, Leber und Nerven. Wir stellen die wichtigsten Schadstoffe vor und erklären, wie Sie sich schützen können.
Aromen aus dem Labor
Autor: Carina Rehberg
17 min

Aromen: Gesundheitschädlicher Geschmack aus dem Labor

Ob Kakaopulver, Tiefkühlgemüse, Früchtetee oder Fertigpizza: Immer mehr Lebensmittel und Getränke brauchen Aromen. Erst mit Aromen werden die geschmacksbefreiten Industrieprodukte überhaupt genießbar oder gar gesundheitsschädlich? Doch wann handelt es sich um künstliche und wann um natürliche Aromen? Woraus werden die Stoffe eigentlich hergestellt? Und auf welche Weise manipulieren sie unseren Geruchs- und Geschmackssinn? Wir helfen Ihnen, die Tricks der Lebensmittelhersteller zu durchschauen.
Verschiedene Süssigkeiten in zwei weissen Schälchen
Autor: Carina Rehberg
2 min

Tartrazin (E102) - Gefährlich, aber erlaubt

Der Lebensmittel-Farbstoff Tartrazin durfte ab dem Jahre 1991 in Deutschland nur noch in Likören und Branntweinen verwendet werden, für Lebensmittel war Tartrazin verboten. Im Zuge der gesetzlichen EU-Angleichung hob man dieses Verbot sieben Jahre später wieder auf, obwohl der Stoff auch schädlich sein kann.
Lebensmittelzusatzstoffe
Autor: Susanne Meier
2 min

Schädliche Inhaltsstoffe in unseren Lebensmitteln

Fertigprodukte können allerlei schädliche Inhaltsstoffe enthalten, Glutamat etwa, ein Geschmacksverstärker, aber auch Süssstoffe, Emulgatoren und viele mehr. Auch Stoffe, die aus der Verpackung in die Lebensmittel gelangen, können auf Dauer schädlich sein.