Zentrum der Gesundheit
Gemüse-Nudelsalat to go

Gemüse-Nudelsalat to go

Autor: , Letzte Änderung:

(Zentrum der Gesundheit) – Dieser Nudelsalat ist ideal für gesundheitsbewusste Managertypen geeignet. Er ist höchst vitalstoffreich, schnell zubereitet und gleichzeitig äusserst leicht verdaulich. Abends vorbereitet kann der erfrischende Gemüse-Nudelsalat am nächsten Tag mit ins Büro genommen werden. Denn über Nacht durchgezogen schmeckt er fast noch besser. Die harmonisch abgestimmte Salatsauce mit Ingwer, Koriander und der gelben Currymischung macht diesen Salat zu einem vitalisierenden Erlebnis.

Zutaten und Zubereitung "Gemüse-Nudelsalat to go"

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Dinkel-Penne ohne Ei
  • ½ Salatgurke – schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden
  • 1 Karotte – schälen und grob raffeln
  • 6 Kirschtomaten – waschen und halbieren
     

Für das Dressing:

  • 4 EL Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Msp. Stevia Streusüsse
  • 1 EL geriebenen Ingwer
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • ½  Bund Koriander – waschen, trocknen und fein hacken
  • 2 EL gelbe Currymischung (indische Gewürzmischung, erhältlich in Supermärkten und Bioläden)
  • ½ TL Muskatpulver
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
     

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung 6-8 Minuten kochen, in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und erkalten lassen. Abgekühlt in eine Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse unterheben.

 

Alle anderen Zutaten in einer kleineren Schüssel zu einem Dressing verrühren und über die Nudeln geben. Alles gut miteinander vermengen und abschmecken.

Tipp:

Für noch einen intensiveren Geschmack den Nudelsalat in ein gut abschliessbares Gefäss geben, in den Kühlschrank stellen und über Nacht gut durchziehen lassen.

Diesen Salat kann man auch am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag als Mittagessen mit ins Büro nehmen. 



Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag für unsere Tätigkeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal