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Pudding mit Avocado, Banane und Chiasamen

Name: Pudding mit Avocado, Banane und Chiasamen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 1 grosse Avocado – schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden; 1 feste Banane – schälen und in Stücke schneiden; 50 g frische Heidelbeeren; ein paar Himbeeren (Garnitur); 3 EL Chiasamen – im Mixer schroten (quellen so besser und schneller); 1 EL Kokosraspeln; 200 ml Kokosmilch; 150 g Soja-Vanille-Joghurt; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 Minzeblätter (Garnitur)

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 15 Oktober 2020

Mit diesem köstlichen, fein cremigen und fruchtig-frischen Dessert wirst du nicht nur deine Gäste begeistern! Und da der Pudding schnell und einfach zubereitet ist, solltest du ihn unbedingt testen.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Pudding

1 grosse Avocado – schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden
1 feste Banane – schälen und in Stücke schneiden
50 g frische Heidelbeeren
ein paar Himbeeren (Garnitur)
3 EL Chiasamen – im Mixer schroten (quellen so besser und schneller)
1 EL Kokosraspeln
200 ml Kokosmilch
150 g Soja-Vanille-Joghurt
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
2 Minzeblätter (Garnitur)

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 10 Minuten

Für den Pudding als Erstes die Kokosmilch und die geschroteten Chiasamen in einer Schüssel verrühren und 10 Min. quellen lassen.

In der Zwischenzeit für die Frucht-Mischung Banane, Avocado, Zitronensaft und Sojajoghurt in einem hohen Mixbecher mit dem Pürierstab fein pürieren.

Wenn die Quellzeit beendet ist, zwei Dessert-Gläser bereitstellen.

Zuerst etwa die Hälfte der Kokosmilch-Chiasamen-Mischung auf die Gläser verteilen, dann die Hälfte der Fruchtmischung darübergeben und die Heidelbeeren darauf verteilen.

Mit der restlichen Kokosmilch-Chiasamen-Mischung abdecken, die restliche Frucht-Mischung darübergeben und mit den Kokosraspeln bestreuen.

Den Pudding mit Himbeeren und Minze garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 463 kcal
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiss: 12 g
Fett: 37 g

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