Chia-Fruchtpudding mit Avocado und Banane – vegan

Name: Chia-Fruchtpudding mit Avocado und Banane – vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 grosse Avocado – halbiert, entsteint, geschält und in Würfel geschnitten; 1 feste Banane – geschält und in Stücke geschnitten; 150 g Soja-Vanille-Joghurt; 50 g frische Heidelbeeren – waschen; 3 EL Chiasamen – im Mixer geschrotet (quillt besser und schneller); 1 EL Kokosraspeln; Himbeeren für die Deko; 200 ml Kokosmilch; 1 TL Zitronensaft; 2 Blätter Minze für die Deko

Die Basis dieses köstlichen Beeren-Desserts bildet ein veganes Vanillejoghurt mit Kokosmilch. Für die Puddingkonsistenz sorgen gemahlene Chiasamen, die Ihnen gleichzeitig wertvolle Omega-3-Fettsäuren schenken. Das Ergebnis ist ein fein-cremiger Chia-Pudding mit Früchten.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für den Chia-Fruchtpudding

1 grosse Avocado – halbiert, entsteint, geschält und in Würfel geschnitten
1 feste Banane – geschält und in Stücke geschnitten
150 g Soja-Vanille-Joghurt
50 g frische Heidelbeeren – waschen
3 EL Chiasamen – im Mixer geschrotet (quillt besser und schneller)
1 EL Kokosraspeln
Himbeeren für die Deko

Weitere Zutaten und Gewürze

200 ml Kokosmilch
1 TL Zitronensaft
2 Blätter Minze für die Deko

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 10 Minuten

2 Gläser für den Chia-Fruchtpudding bereitstellen.

Die Kokosmilch und die Chiasamen in einer Schüssel miteinander verrühren. 5-10 Minuten quellen lassen.

Für die Fruchtmischung Banane, Avocado und Zitronensaft mit dem Vanille-Joghurt in einer hohen Mixbecher zu einer gleichmässigen Masse pürieren.

Schichtweise, beginnend mit den Chiasamen, dann Avocadocreme, Heidelbeeren, nochmals Chiasamen und wenige Avocadocreme in die Gläser füllen. Mit Himbeeren, Minze und Kokosraspeln dekorieren und geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 463 kcal
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiss: 12 g
Fett: 37 g

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