Dieser angenehm würzige Brokkoli-Aufstrich hat eine wunderbar cremige Konsistenz und schmeckt sehr lecker – basisch, vegan, glutenfrei!
Einen mit Wasser gefüllten Topf zum Kochen bringen und die Brokkoli-Röschen 3 Min. darin blanchieren. Dann 50 ml vom Kochwasser entnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschliessend den Brokkoli über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Davon ca. 50 g entnehmen, grob hacken und beiseitelegen.
Den Brokkoli zusammen mit 50 ml Kochwasser in einem Standmixer pürieren. Dann alle anderen Zutaten – ausser den gehackten Brokkoli – dazugeben und fein cremig pürieren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Brokkoli-Aufstrich auf ein Brot streichen, mit den gehackten Röschen und 1 EL Mandelstiften bestreut servieren.
Dazu empfehlen wir unser basisches Brot.
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