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Brokkoli-Aufstrich - basisch

Brokkoli-Aufstrich - basisch

Dieser angenehm würzige Brokkoli-Aufstrich hat eine wunderbar cremige Konsistenz und schmeckt sehr lecker – basisch, vegan, glutenfrei!

Autor: Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 250 g

Für den Brokkoli-Aufstrich

250 g Brokkoli – in kleine Röschen teilen
60 g Mandelstifte – fettfrei rösten, davon 1 EL zur Seite legen; den Rest fein mahlen
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion (50 g)

Kalorien 88 kcal

Kohlenhydrate 2 g

Eiweiss 5 g

Fett 6 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 10 Minuten

1. Schritt

Einen mit Wasser gefüllten Topf zum Kochen bringen und die Brokkoli-Röschen 3 Min. darin blanchieren. Dann 50 ml vom Kochwasser entnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschliessend den Brokkoli über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Davon ca. 50 g entnehmen, grob hacken und beiseitelegen.

2. Schritt

Den Brokkoli zusammen mit 50 ml Kochwasser in einem Standmixer pürieren. Dann alle anderen Zutaten – ausser den gehackten Brokkoli – dazugeben und fein cremig pürieren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Brokkoli-Aufstrich auf ein Brot streichen, mit den gehackten Röschen und 1 EL Mandelstiften bestreut servieren.

4. Schritt

Dazu empfehlen wir unser basisches Brot.

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