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Brokkoli-Aufstrich - basisch

Brokkoli-Aufstrich - basisch

Name: Brokkoli-Aufstrich - basisch
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 250 g Brokkoli – in kleine Röschen teilen; 60 g Mandelstifte – fettfrei rösten, davon 1 EL zur Seite legen; den Rest fein mahlen; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Edelhefeflocken; 1 TL Senf; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 23 März 2021

Dieser angenehm würzige Brokkoli-Aufstrich hat eine wunderbar cremige Konsistenz und schmeckt sehr lecker – basisch, vegan, glutenfrei!

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Zutaten für 250 g

Für den Brokkoli-Aufstrich

250 g Brokkoli – in kleine Röschen teilen
60 g Mandelstifte – fettfrei rösten, davon 1 EL zur Seite legen; den Rest fein mahlen
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Ganzkorn-Senf 1,99 EUR
Hefeflocken 15,90 EUR
Basenüberschüssig kochen - Kochbuch 19,90 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR
Hefeflocken auf Malzbasis 5,90 EUR
Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Einen mit Wasser gefüllten Topf zum Kochen bringen und die Brokkoli-Röschen 3 Min. darin blanchieren. Dann 50 ml vom Kochwasser entnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschliessend den Brokkoli über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Davon ca. 50 g entnehmen, grob hacken und beiseitelegen.

Den Brokkoli zusammen mit 50 ml Kochwasser in einem Standmixer pürieren. Dann alle anderen Zutaten – ausser den gehackten Brokkoli – dazugeben und fein cremig pürieren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Brokkoli-Aufstrich auf ein Brot streichen, mit den gehackten Röschen und 1 EL Mandelstiften bestreut servieren.

Dazu empfehlen wir unser basisches Brot.

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Nährwerte pro Portion (50 g)

Kalorien: 88 kcal
Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 6 g

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