Für den Brokkoli-Aufstrich
- 250 g Brokkoli
- 60 g Mandelstifte
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 TL Senf
- ½ Zitrone
- 50 g vegane Crème fraîche auf Mandelbasis
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
27 Mai 2022
Brokkoli-Aufstrich
Dieser angenehm würzige Brokkoli-Aufstrich, mit seiner wunderbar cremigen Konsistenz, schmeckt ausgezeichnet!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 250 g
Nährwerte pro Portion (50 g)
Kalorien 88 kcal
Kohlenhydrate 2 g
Eiweiss 5 g
Fett 6 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Einen mit Topf mit Wasser zum Kochen bringen; währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen schneiden; den Strunk schälen und würfeln. Dann das Wasser salzen und die Brokkoliröschen mit dem gewürfelten Strunk 3 Min. blanchieren; dabei 50 ml vom Kochwasser entnehmen und etwas abkühlen lassen. Den Topfinhalt über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen; davon ca. 50 g Röschen entnehmen und beiseitelegen.
2. Schritt
60 g Mandelstifte in einer Pfanne fettfrei rösten, davon 1 EL entnehmen und ebenfalls beiseitelegen.
Die gerösteten Mandelstifte in einem Standmixer fein mahlen. Dann den blanchierten Brokkoli, 50 ml Kochwasser, 1 EL Tamari, 1 EL Edelhefeflocken sowie 1 TL Senf dazugeben und mittelfein pürieren. In eine Schüssel geben, 1 EL Zitronensaft hineinpressen und 50 g Mandel Crème fraîche unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Den Brokkoli-Aufstrich auf ein Brot streichen, mit den beiseitegelegten Brokkoliröschen und 1 EL gerösteten Mandelstiften bestreut servieren.