Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Bratlinge & Co. ›
Hirse-Bratlinge mit Blumenkohl-Püree und Spargel

Hirse-Bratlinge mit Blumenkohl-Püree und Spargel

Diese Hirse-Bratlinge schmecken ausgezeichnet! Sie haben einen sehr angenehmen Biss und sind leicht-pikant gewürzt. Zusammen mit dem cremigen Blumenkohl-Püree ist ein vorzügliches, sehr harmonisches Gericht entstanden.

Autor: Lucia,Ben

11 likes

15 September 2021

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für das Blumenkohl-Püree

400 g Blumenkohl – in Röschen teilen
100 ml Sojasahne
1 EL Margarine, vegan + hitzebeständig (Tipp: Margarine selbermachen)
1 EL Mandelmus, weiss
1 Msp. Muskatnusspulver

Für die Hirse-Bratlinge

125 g Goldhirse
70 g Karotte – schälen und fein reiben
60 g Knollensellerie (netto!) – schälen und fein reiben
1 EL Kapern – hacken
60 g + 5 EL Dinkel-Paniermehl
1 ½ EL Kartoffelstärke
300 ml Gemüsebrühe
30 g Margarine, vegan + hitzebeständig
3 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Apfel-Balsamicoessig
2 EL Yaconsirup
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskatnusspulver

Für den Spargel

200 g grüner Spargel – schräg in 3-cm-Stücke schneiden
1 EL Margarine, vegan + hitzebeständig
1 Zweig Thymian – Blättchen abzupfen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 718 kcal

Kohlenhydrate 84 g

Eiweiss 19 g

Fett 32 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Koch-/Backzeit 45 Minuten

1. Schritt

Für die Hirse-Bratlinge als Erstes die Hirse nach Packungsangabe garen.

2. Schritt

Für das Püree 1 EL Margarine in einem weiteren Topf zerlassen und den Blumenkohl darin 3 - 5 Min. dünsten. Mit Sojasahne ablöschen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Dann 15 Min. leicht köcheln lassen, bis die Sauce verkocht ist.

3. Schritt

Den Blumenkohl in einem Mixer pürieren, zurück in den Topf geben, das Mandelmus einrühren und nochmals erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt warmhalten.

4. Schritt

Die fertig gegarte Hirse in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Dann Karotten, Sellerie, Kapern, Kartoffelstärke und 60 g Paniermehl unterheben. Mit Tamari, Balsamico, Yacon, Muskat und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

5. Schritt

Das restliche Paniermehl auf einen etwas tieferen Teller geben; einen weiteren flachen Teller, mit Küchenpapier bestückt, bereitstellen.

6. Schritt

30 g Margarine in einer Pfanne langsam erhitzen. In der Zwischenzeit aus der Masse vier grosse oder 6 kleine Bratlinge formen und im Paniermehl wenden. Bei mittlerer Temperatur auf beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen.

7. Schritt

Die Pfanne erneut mit 1 EL Margarine erhitzen und den Spargel zusammen mit dem Thymianzweig darin 4 Min. dünsten. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Schritt

Bei Bedarf das Blumenkohl-Püree nochmals erhitzen, zusammen mit den Hirse-Bratlingen und dem Spargel anrichten und geniessen.

9. Schritt

Tipp: Zu diesem Gericht passt unsere köstliche Bratensauce besonders gut.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft wird bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht.

Lernen Sie bei der die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise und Ihrem körperlichen und seelischen Wohlbefinden kennen.

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten, wie Sie Ihre Gesundheit über Ihre Ernährung beeinflussen können und damit den Grundstein für ein gesundes und glückliches Leben legen können.

Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die