Sellerie-Bratlinge mit schneller Bratensauce

1. Schritt

Für die Bratlinge 1 EL Basilikumsamen und 1 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser 10 Min. einweichen. Die Sellerieknolle schälen und fein reiben; die Haselnüsse im Mörser grob zerstossen. Dann die vorbereiteten Zutaten mit 50 g Haferflocken, 40 g Kartoffelstärke, 1 EL Dinkelmehl, 2 EL Tamari, 1 EL Zitronensaft und 1 Prise Muskat in eine Grosse Schüssel geben. Dann mit den Händen zu einer kompakten Masse vermengen.

2. Schritt

Eine Grosse Pfanne mit 2 EL Margarine erhitzen und mit Hilfe des Ausstechrings ca. 2 cm dicke Bratlinge formen, und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.

3. Schritt

Für die Bratensauce die Karotte schälen und fein würfeln; 1 EL Erdnussöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Karottenwürfel darin rösten. Nach 2 Min. 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Dann mit 500 ml Wasser ablöschen, 1 ½ EL Tamari und 1 EL Senf einrühren, den Thymianzweig sowie 1 TL Paprikapulver dazugeben und mit 2 EL Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer würzen; dann 10 Min. bei schwacher Hitze leise köcheln lassen.

4. Schritt

Zwischenzeitlich die Bratlinge auf das vorbereitete Backblech legen und 10 Min. im Ofen backen. Wenn die Sauce 10 Min. geköchelt hat, 1 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und unter ständigem Rühren in die Sauce geben. Den Thymianzweig entfernen und nochmals kurz aufkochen lassen; ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sellerie-Bratlinge aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Bratensaue geniessen.