Zutaten für 2 Portionen
Für die Champignon-Pfanne
- 250 g braune Champignons– säubern
- 1 Frühlingszwiebel – den weissen und grünen Teil separat in Ringe schneiden und waschen
- 1 Knoblauchzehe – in feine Scheiben schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Apfel-Balsamicoessig
- 1 EL Yaconsirup
- 2 Thymianzweige
- Räuchersalz (optional) und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Eine Pfanne mit 4 EL Öl hoch erhitzen und die Champignon-Köpfe 8 - 10 Min. braten. Damm das Frühlingszwiebel-Weiss und den Knoblauch dazugeben und 2 Min. mitbraten.
Mit Tamari und Gemüsebrühe ablöschen, Balsamico, Yacon, Thymianzweige sowie Räuchersalz und Pfeffer dazugeben. Die Flüssigkeit sirupartig einköcheln lassen.
Die Thymianzweige entfernen, das Frühlingszwiebel-Grün unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Diese Champignon-Pfanne passt hervorragend zu Pasta, Risotto oder Brot.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 197 kcal
- Kohlenhydrate: 8 g
- Eiweiss: 4 g
- Fett: 16 g
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