Rote Bohnen Burger auf einem runden Servierteller

Rote Bohnen-Burger mit BBQ-Sauce

Name: Rote Bohnen-Burger mit BBQ-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 2 Vollkorn Burger-Brötchen (selbermachen) – halbieren; 75 g Kidneybohnen, gekocht – über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen; 30 g Vollkorn Couscous; 15 g Walnüsse – grob hacken; 85 g Bio-Mais, aus dem Glas; 100 g Tomate – in Scheiben schneiden; 2 Blätter Eisbergsalat – waschen und zupfen; 10 g Essiggurken – in dünne Scheiben schneiden; 50 g Dinkel Paniermehl; 10 g Ei-Ersatz (selbermachen); 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); ½ TL Senf; ½ TL Paprikapulver; 1 Prise Chilipulver; 50 ml Wasser; 20 g Tomatenmark; 15 ml Yaconsirup; 10 ml Apfel-Balsamicoessig; 1 TL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 TL geriebener Ingwer; ½ TL Currypulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese gesunde und dennoch würzigen Burger aus roten Bohnen, Couscous, Mais und Walnüssen sind ein echter Gaumenschmaus. Dazu servieren wir eine selbst gemachte BBQ-Sauce – lecker!

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Burger

Für die Rote Bohnen-Burger

2 Vollkorn Burger-Brötchen (selbermachen) – halbieren
75 g Kidneybohnen, gekocht – über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
30 g Vollkorn Couscous
15 g Walnüsse – grob hacken
85 g Bio-Mais, aus dem Glas
100 g Tomate – in Scheiben schneiden
2 Blätter Eisbergsalat – waschen und zupfen
10 g Essiggurken – in dünne Scheiben schneiden
50 g Dinkel Paniermehl
10 g Ei-Ersatz (selbermachen)

Weitere Zutaten und Gewürze

1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
½ TL Senf
½ TL Paprikapulver
1 Prise Chilipulver

Für die BBQ-Sauce

50 ml Wasser
20 g Tomatenmark
15 ml Yaconsirup
10 ml Apfel-Balsamicoessig
1 TL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL geriebener Ingwer
½ TL Currypulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für die Rote Bohnen-Burger als Erstes den Couscous in eine Schüssel geben, mit 50 ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser übergiessen und ca. 5 Min. quellen lassen.

In der Zwischenzeit für die BBQ-Sauce das Wasser aufkochen, die restlichen Zutaten einrühren und 2 - 3 Min. einköcheln lassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen; sobald die Sauce kalt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bohnen in eine Schüssel geben und grob zerstampfen. Dann die Walnüsse, den Mais, Paniermehl, Ei-Ersatz, Tamari, Senf, Chili und Paprikapulver dazugeben. Den Couscous unterheben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann aus der Masse mit feuchten Händen 2 Burger formen.

Das Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Burger darin auf jeder Seite ca. 4 Min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und kurz auf einen Teller legen.

Die Brötchen-Hälften ca. 2 Min. in der Pfanne anrösten. Dann mit der BBQ-Sauce bestreichen, die Burger darauf platzieren und mit Salat, Tomate und Essiggurke belegen. Den Deckel auflegen und die Rote Bohnen-Burger geniessen.

Tipp: Wenn du die Burger 1 Std. (oder über Nacht) kühlstellst, halten sie beim Braten besser zusammen. Daher können sie bereits am Vortag, zusammen mit der Sauce, vorbereitet werden.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 731 kcal
Kohlenhydrate: 77 g
Eiweiss: 15 g
Fett: 27 g

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