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Rote Bohnen-Burger mit BBQ-Sauce

Name: Rote Bohnen-Burger mit BBQ-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 Vollkorn Burger-Brötchen (selbermachen) – halbieren; 75 g Kidneybohnen, gekocht – über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen; 30 g Vollkorn Couscous; 15 g Walnüsse – grob hacken; 85 g Bio-Mais, aus dem Glas; 100 g Tomate – in Scheiben schneiden; 2 Blätter Eisbergsalat – waschen und zupfen; 10 g Essiggurken – in dünne Scheiben schneiden; 50 g Dinkel Paniermehl; 10 g Ei-Ersatz (selbermachen); 50 ml Wasser; 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); ½ TL Senf; ½ TL Paprikapulver; 1 Prise Chilipulver; 50 ml Wasser; 20 g Tomatenmark; 15 ml Yaconsirup; 10 ml Apfel-Balsamicoessig; 1 TL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 TL geriebener Ingwer; ½ TL Currypulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 01 Juli 2020

Diese würzigen Burger aus roten Bohnen, Couscous, Mais und Walnüssen sind nicht nur gesund, sondern auch ein echter Gaumenschmaus. Dazu servieren wir unsere selbstgemachte BBQ-Sauce – mega lecker!

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Zutaten für 2 Burger

Für die Rote Bohnen-Burger

2 Vollkorn Burger-Brötchen (selbermachen) – halbieren
75 g Kidneybohnen, gekocht – über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
30 g Vollkorn Couscous
15 g Walnüsse – grob hacken
85 g Bio-Mais, aus dem Glas
100 g Tomate – in Scheiben schneiden
2 Blätter Eisbergsalat – waschen und zupfen
10 g Essiggurken – in dünne Scheiben schneiden
50 g Dinkel Paniermehl
10 g Ei-Ersatz (selbermachen)

Weitere Zutaten und Gewürze

50 ml Wasser
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
½ TL Senf
½ TL Paprikapulver
1 Prise Chilipulver

Für die BBQ-Sauce

50 ml Wasser
20 g Tomatenmark
15 ml Yaconsirup
10 ml Apfel-Balsamicoessig
1 TL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL geriebener Ingwer
½ TL Currypulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Rote Bohnen-Burger als Erstes den Couscous in eine Schüssel geben, mit 50 ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser übergiessen und ca. 5 Min. quellen lassen.

In der Zwischenzeit für die BBQ-Sauce das Wasser aufkochen, die restlichen Zutaten einrühren und 2 - 3 Min. einköcheln lassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen. Sobald die Sauce kalt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bohnen in eine Schüssel geben und grob zerstampfen. Dann Walnüsse, Mais, Paniermehl, Ei-Ersatz, Tamari, Senf, Chili und Paprikapulver dazugeben. Den Couscous unterheben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann aus der Masse mit feuchten Händen 2 Burger formen.

Das Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Burger auf jeder Seite ca. 4 Min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und kurz auf einen Teller legen.

Die Brötchen-Hälften ca. 2 Min. in der Pfanne anrösten. Dann mit der BBQ-Sauce bestreichen, die Burger darauf platzieren und mit Salat, Tomate und Essiggurke belegen. Den Deckel auflegen und die Rote Bohnen-Burger geniessen.

Tipp: Wenn du die Burger 1 Std. (oder über Nacht) kühlstellst, halten sie beim Braten besser zusammen. Daher können sie bereits am Vortag, zusammen mit der Sauce, vorbereitet werden.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 731 kcal
Kohlenhydrate: 77 g
Eiweiss: 15 g
Fett: 27 g

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