150 g Chana Dal über Nacht einweichen!
Ein Video über die Zubereitung der Makhani-Sauce findest du hier.
Für die Sauce die Zwiebeln grob würfeln; den Knoblauch grob hacken; den Ingwer reiben. Dann 2 TL Kokosblütenzucker, 1 TL Garam Masala, je ½ TL Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel, ¼ TL Bockshornklee, ⅓ TL Kardamom, je 2 Msp. Zimt- und Nelkenpulver sowie 1 Prise Cayenne in einem kleinen Schälchen verrühren.
Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer und 1 Lorbeerblatt 3 Min. unter Rühren leicht anbraten. Dann 1 EL Tomatenmark einrühren, mit der Gewürzmischung bestäuben und kurz mitbraten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, 300 g passierte Tomaten einrühren und 30 g Cashewkerne dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln lassen.
Währenddessen das eingeweichte Chana Dal über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; den Weisskohl in 1-cm-Streifen schneiden.
Dann eine weitere Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Weisskohlstreifen 2 Min. anbraten, das abgetropfte Chana Dal dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit 450 ml Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce leicht abkühlen lassen; das Lorbeerblatt entfernen. Dann die Sauce in einem Standmixer pürieren und zurück in die Pfanne geben. Das gegarte Chana Dal und die Sojasahne unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Min. erwärmen.
Den Koriander hacken, das Chana Dal mit der Makhani-Sauce anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Tipp: Dazu passt z. B. unser Naan-Brot besonders gut.
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