Startseite Rezepte Salate Buchweizen-Salat – asiatisch

Buchweizen-Salat – asiatisch

Name: Buchweizen-Salat – asiatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 80 g Buchweizen – über einem Sieb gründlich spülen; 160 g reife Mango – in 5-mm-Würfel schneiden; 150 g Salatgurke – in 5-mm-Würfel schneiden; ½ Avocado – in 5-mm-Würfel schneiden; 1 rote, milde Chilischote – entkernen und in feine Streifen schneiden; 2 EL Pekannüsse – fettfrei rösten; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sesamöl, kaltgepresst; 1 EL Reisessig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 TL Wasabi-Paste; 1 TL fein geriebener Ingwer; 2 EL grob gehacktes Thai-Basilikum; 2 EL grob gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für diesen glutenfreien Buchweizen-Salat haben wir Buchweizen mit Mango, Gurke, Avocado und Pekannüssen kombiniert und in einem feinen Dressing mit leichter Wasabi-Note serviert.

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 02 Juni 2020

Zutaten für 2 Portionen

Für den Buchweizen-Salat

80 g Buchweizen – über einem Sieb gründlich spülen
160 g reife Mango – in 5-mm-Würfel schneiden
150 g Salatgurke – in 5-mm-Würfel schneiden
½ Avocado – in 5-mm-Würfel schneiden
1 rote, milde Chilischote – entkernen und in feine Streifen schneiden
2 EL Pekannüsse – fettfrei rösten
250 ml Gemüsebrühe

Für das Dressing

1 EL Sesamöl, kaltgepresst
1 EL Reisessig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Wasabi-Paste
1 TL fein geriebener Ingwer
2 EL grob gehacktes Thai-Basilikum
2 EL grob gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Buchweizen-Salat zunächst die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Buchweizen in die Brühe geben, einen Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen.

Anschliessend den Herd abschalten und weitere 10 Min. ziehen lassen. Dann über einem Sieb abgiessen, gut abtropfen lassen, kurz mit Wasser spülen und nochmals gründlich abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für das Dressing alle Zutaten – ausser das Öl – in einer Salatschüssel verrühren. Erst dann das Öl unter ständigem Rühren langsam dazu träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schliesslich den Buchweizen sowie alle anderen Zutaten zum Dressing in die Schüssel geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Buchweizen-Salat mit Pekannüssen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 446 kcal
Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiss: 7 g
Fett: 25 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.