Salate

Gekeimter Wildreissalat mit Cherrytomaten und Mais

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 29.03.2019
Gekeimter Wildreissalat mit Cherrytomaten und Mais
© ZDG

Für diesen rohköstlichen Reissalat haben wir gekeimten Wildreis verwendet. Dazu weichen Sie Wildreis zwei bis drei Tage ein und wechseln regelmässig das Wasser. Mit frischen Tomaten und knackigen Maiskörnern kombiniert sowie einem feinen Koriander-Dressing versehen, entsteht ein sättigender Salat, der auch gut mit zur Arbeit genommen werden kann. Der Keimvorgang macht den Reis basisch und leicht verdaulich. Dennoch kann der Reis für dieses Rezept auch ungekeimt und stattdessen gekocht verwendet werden, nur verliert der Salat dadurch sein Basenpotential.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Wildreis-Salat

  • 100 g Wildreis – 2-3 Tage lang in reichlich Wasser einweichen; zwei Mal täglich das Wasser wechseln
  • 8 Cherrytomaten – waschen und vierteln
  • 100 g Zuckermais (frisch oder zur Not aus dem Glas)

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Bio Balsamico Essig
  • 1 EL Yaconsirup
  • 3 EL fein gehackter Koriander
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 2 Minuten

Nach Beendigung des Keimprozesses den Wildreis über einem Sieb abgiessen, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Für das Dressing alle flüssigen Zutaten und Gewürze in einer Salatschüssel kräftig verrühren. Den Reis, den Mais und die Tomaten dazugeben und alles gut miteinander vermengen.

Den Wildreis-Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 313 kcal
  • Kohlenhydrate: 55 g
  • Eiweiss: 6 g
  • Fett: 7 g

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