Gemüsegerichte

Indisches Curry mit Gemüse

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 13.02.2019
Indisches Curry mit Gemüse
© Elena Veselova - Shutterstock.com (Abb. ähnlich)

Dieses Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt ausgezeichnet. Selbstverständlich können Sie das hier verwendete Gemüse, wie den Blumenkohl und die Erbsen nach Belieben austauschen, denn die scharfe Currysauce passt geschmacklich zu beinahe allen Gemüsen. Kreieren Sie ruhig Ihr ganz persönliches Curry und lassen Sie es sich schmecken.

Zutaten für 4 Portionen

Für das Curry

  • 1 Blumenkohl (etwa 800 g) – in einzelne Röschen zerteilt
  • 250 g tiefgefrorene Erbsen – in einem Sieb auftauen
  • 2 grosse Tomaten – gehäutet und geachtelt
  • 1 Zwiebel – in feinen Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen – zerdrückt
  • 1 TL geriebenen Ingwer

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 200 g Soja-Dream oder Hafersahne (Hafersahne selber machen)
  • 3 EL Kokosöl
  • 1/2 TL Kardamom
  • 2 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Vindaloo-Paste (scharfe Currypaste)
  • 2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten

Den Blumenkohl in Salzwasser bissfest garen. Anschliessend das Wasser abgiessen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl goldgelb andünsten. Kurkuma, Koriander, Kardamom, und Zucker zugeben und unter Rühren kurz erhitzen.

Dann die Vindaloo-Paste einrühren und mit Soja-Dream aufgiessen. Alles 3 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Tomaten in die Sauce geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss den Blumenkohl und die Erbsen unterheben. Nach weiteren 3 Minuten leichten Köchelns kann das Gericht serviert werden.

Zu diesem Curry passt besonders gut Basmati-Reis.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 119 kcal
  • Kohlenhydrate: 19 g
  • Eiweiss: 9 g
  • Fett: 12 g

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