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Konjak-Spaghetti mit Spinat-Ricotta-Knödeln
Konjak-Spaghetti mit Spinat-Ricotta-Knödeln

Konjac-Spaghetti mit Spinat-Ricotta-Knödeln

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(Low Carb Rezept) - Konjac Glucomannane können – wie andere lösliche Ballaststoffe ebenfalls – Giftstoffe absorbieren, damit diese mit dem Stuhl ausgeschieden werden können und nicht erneut in den Blutkreislauf geraten.

Zutaten und Zubereitung „Konjac-Spaghetti mit Spinat-Ricotta-Knödeln"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Paket Konjac-Spaghetti
  • 125g Tiefkühl-Spinat (aufgetaut und abgetropft)
  • 80g Ricotta (frisch)
  • ½ Tasse glutenfreie Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • 1 Tasse passierte Tomaten
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zimt
  • ½ Tasse gewürfelte Zwiebel
  • 1 Teelöffel Parmesan zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Kochen Sie die Konjac-Spaghetti wie auf der Verpackung angegeben.
  2. Geben Sie den Spinat, den Ricotta, das Ei und die Semmelbrösel in eine grosse Schale und rühren Sie die Zutaten bis Sie eine gleichförmige Masse erhalten. Stellen Sie die Schale für eine Stunde in den Kühlschrank.
  3. Geben Sie etwas Olivenöl in eine Kasserolle und erhitzen Sie das Öl leicht. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebel hinzu und blanchieren Sie beides bis das Gemüse weich ist. Anschliessend die passierten Tomaten hinzugeben und leicht erhitzen.
  4. Holen Sie die Ricotta-Masse aus dem Kühlschrank und formen Sie kleine Bällchen.
  5. Geben Sie diese Ricotta-Knödel danach in die Tomatensauce und lassen Sie sie für 5-8 Minuten kochen, so dass die Knödel hart werden. Um gleichmässiges Garen der Knödel zu gewährleisten, drehen Sie die Ricotta-Bällchen mit Hilfe zweier Löffel um.
  6. Geben Sie die Ricotta-Knödel und die Tomatensauce auf die Spaghetti. Zum Servieren fügen Sie etwas Parmesan als Topping hinzu. Guten Appetit!

Nährwert pro Portion:

Kcal: 296 kcal, Kohlenhydrate: 25.2g, Proteine: 16.5g, Energie: 1240 kJ, Zucker: 13g, Fett: 11.6g, Gesättigte Fette (g): 4.3g, Natrium (mg): 823mg



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