Safran-Creme mit Bananen in weissem Schälchen serviert

Safran-Creme mit Schokolade und Bananen

Name: Safran-Creme mit Schokolade und Bananen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 200 g Seidentofu – abtropfen lassen; 150 g Sojasahne, aufschlagbar; 3 EL Yaconsirup; ½ Bio-Zitrone – davon 1 ½ EL Saft und ½ TL Abrieb; 1 Briefchen Safran (0,125 g); 150 g Bananen (Nettogewicht) – schälen und schräg in 5-mm-Scheiben schneiden; 1 EL Kokosöl; 1 EL Yaconsirup; 1 Prise Kardamompulver; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Sahnespender + 1 Sahnekapsel (Kisag-Bläser) – optional; 15 g vegane dunkle Schokolade (wenn möglich ohne Zucker; stattdessen mit Kokosblütenzucker oder Xylitol gesüsst); 2 Blätter Pfefferminze – zur Deko

Die Kombination der Zutaten verleiht dieser gesunden Safran-Creme eine aussergewöhnliche, leicht würzige Note. Und durch den Seidentofu erhält dieses Dessert eine besonders cremige Textur.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Safran-Creme

200 g Seidentofu – abtropfen lassen
150 g Sojasahne, aufschlagbar
3 EL Yaconsirup
½ Bio-Zitrone – davon 1 ½ EL Saft und ½ TL Abrieb
1 Briefchen Safran (0,125 g)

Für die Gewürz-Bananen

150 g Bananen (Nettogewicht) – schälen und schräg in 5-mm-Scheiben schneiden
1 EL Kokosöl
1 EL Yaconsirup
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Ausserdem

1 Sahnespender + 1 Sahnekapsel (Kisag-Bläser) – optional
15 g vegane dunkle Schokolade (wenn möglich ohne Zucker; stattdessen mit Kokosblütenzucker oder Xylitol gesüsst)
2 Blätter Pfefferminze – zur Deko

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten

Variante mit Sahnespender (für ein luftigeres Ergebnis)

Den Safran mit 1 EL heissem Wasser in einen Standmixer geben; gefolgt vom Tofu, Sahne, Yaconsirup, Zitronensaft und -abrieb. Das Ganze glatt pürieren, anschliessend in den Sahnespender füllen, verschliessen und kühlstellen. Erst kurz vor dem Servieren die Kapsel hineindrücken und auf 2 Gläser oder Schalen verteilen.

Variante ohne Sahnespender

Die Sojasahne mit einem Handmixer steifschlagen. Den Safran mit 1 EL heissem Wasser in eine andere Schüssel geben; gefolgt von Tofu, Yaconsirup, Zitronensaft und -abrieb. Mit dem Handmixer cremig rühren und dann mit einem Gummischaber die Sojasahne unterheben. Die Creme in 2 Gläser oder Schalen füllen und kühlstellen.

Für beide Varianten das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Bananenscheiben darin von jeder Seite ca. 1 Min. anbraten. Dann den Yaconsirup, 1 EL Wasser, Kardamom und Pfeffer darübergeben und vorsichtig vermengen. Anschliessend auf einen Teller geben und kurz zur Seite stellen.

Die Schokolade mit einem Messer oder einer groben Raffel zu Spänen verarbeiten.

Schliesslich die Bananen auf der Creme anrichten und mit der Schokolade und Minze ausgarnieren. Die Safran-Creme sofort servieren und geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 466 kcal
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 31 g

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