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Indisches Curry mit Reis in einer weissen Schüssel serviert

Indisches Curry mit Gemüse

Name: Indisches Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 g Blumenkohl – in kleine Röschen zerteilen; 130 g Zuckerschoten (Kefen) – schräg halbieren; 2 mittelgrosse Tomaten – häuten und achteln; 2 Knoblauchzehen – fein hacken; 1 Zwiebel – in feine Scheiben schneiden; 2 TL Bio-Maisstärke; 1 TL geriebenen Ingwer; 150 g Hafersahne (Hafersahne selber machen); 1 EL Kokosöl; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1/2 TL Korianderpulver; 1/2 TL Kurkumapulver; 1/2 TL Garam Masala; 1/4 TL Kardamom; 2 EL scharfe Paste aus Curry (selber machen); 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); 2 EL fein gehackter Koriander

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 29 Juli 2020

Dieses gesunde indische Curry ist schnell zubereitet und schmeckt ausgezeichnet. Trotz der verwendeten Currypaste ist es kein scharfes Gericht, sondern mild-würzig und lieblich im Geschmack.

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Zutaten für 2 Portionen

Für das indische Curry

500 g Blumenkohl – in kleine Röschen zerteilen
130 g Zuckerschoten (Kefen) – schräg halbieren
2 mittelgrosse Tomaten – häuten und achteln
2 Knoblauchzehen – fein hacken
1 Zwiebel – in feine Scheiben schneiden
2 TL Bio-Maisstärke
1 TL geriebenen Ingwer

Weitere Zutaten und Gewürze

150 g Hafersahne (Hafersahne selber machen)
1 EL Kokosöl
1 EL Tamari (Sojasauce)
1/2 TL Korianderpulver
1/2 TL Kurkumapulver
1/2 TL Garam Masala
1/4 TL Kardamom
2 EL scharfe Paste aus Curry (selber machen)
1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
2 EL fein gehackter Koriander

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für das indische Curry das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin goldgelb andünsten. Dann Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Kardamom, Xylitol und die Currypaste dazugeben und unter Rühren kurz erhitzen.

Mit Hafersahne auffüllen und aufkochen lassen. Dann Tamari einrühren, den Blumenkohl dazugeben und 5 - 8 Min. köcheln lassen.

Die Tomaten und die Zuckerschoten in die Sauce geben und weitere 3 Min. köcheln lassen.

Dann die Maisstärke einrühren und nochmals 3 Min. leicht köcheln lassen. Schliesslich mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Zu dem indischen Curry kannst du einen feinen Basmatireis geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 461 kcal
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiss: 14 g
Fett: 31 g

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