Gemüse

Gemüse ist ein Grundnahrungsmittel vieler Menschen. Von altbekannt bis selten gibt es Gemüse in den unterschiedlichsten Formen und Farben. Mit Informationen zu den Nährstoffen, Kochtipps und zur längeren Konservierung.

Gegrillte Auberginen auf einem Teller angerichtet

Autor: Sybille Müller

19 min

Auberginen: Inhaltsstoffe, Wirkung und Lagerung

Die Aubergine, auch Eierfrucht genannt, ist kalorienarm und reich an Antioxidantien, Ballaststoffen sowie wertvollen sekundären Pflanzenstoffen. Sie ist sehr nahrhaft und eignet sich hervorragend für die mediterrane Küche. Hier finden Sie alle Informationen zu Inhaltsstoffen, Zubereitung, Lagerung und gesundheitlichen Vorteilen.

Autor: Sybille Müller

9 min

Radieschen - Anwendung in der Küche

Radieschen sind vitaminreich, verfügen über eine gehörige Portion Schärfe und wirken überdies antibiotisch und antioxidativ. Gerade bei Atemwegserkrankungen ist der Genuss – beispielsweise in einem Salat – auch gesundheitlich von Vorteil.

Autor: Silke Gugenberger-Wachtler

7 min

Meeresspargel - Gesundes Meeresgemüse

Der Meeresspargel ist eine knackig-erfrischende Wildpflanze, die gerne in Meeresnähe gedeiht. Sie schmeckt salzig mit leicht pfeffrigem Aroma – und erobert nicht zuletzt deshalb zurzeit die Gourmet-Tempel rund um den Globus. Der Meeresspargel steckt ausserdem voller Mineralstoffe wie etwa Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium und ist eine ausgezeichnete Quelle für lebenswichtiges Jod.

Topinambursuppe und Chips auf Holzhintergrund

Autor: Sybille Müller

12 min

Topinambur - Das präbiotische Wintergemüse

Ob als Rohkost, Beilage oder Dessert: Lange galt der Topinambur als vergessen, jetzt aber ist er wieder da. Die kleine Knolle ist dabei nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein tolles Heilmittel. Denn die auch als Erdbirne bezeichnete Pflanze enthält ganz bestimmte Ballaststoffe, die zum Aufbau der Darmflora beitragen, auf diese Weise die Abwehrkräfte stärken, eine gesunde Verdauung fördern, vor Magen-Darm-Erkrankungen schützen und bei Diabetes helfen. Es lohnt sich, den Topinambur näher kennenzulernen.

Autor: Sybille Müller

13 min

Kartoffeln - Zubereitung, Sorten und Lagerung

Die rundum gesunde Kartoffel kann einfach, schnell und extrem variantenreich zubereitet werden. Dick macht die Knolle übrigens nicht, und auch vor Blutzuckerschwankungen muss man keine Angst haben. Die vielseitige Knolle gilt als basisches Gemüse. Lesen Sie bei uns alles rund um den Erdapfel, seine Herkunft, Zubereitung, Nährwerte und vieles mehr.

Rote Zwiebeln ganz und geschnitten auf einem Holzbrett

Autor: Sybille Müller

4 min

Rote Zwiebeln für Genuss und Gesundheit

Rote Zwiebeln bieten in vielerlei Hinsicht weit mehr gesundheitliche Vorteile als gelbe oder weisse Sorten. Sie sind besonders reich an Antioxidantien, unterstützen den Körper bei der Krebsprophylaxe, fördern die Gewichtsreduktion, senken den Cholesterinspiegel, tragen zur Entgiftung des Körpers bei und bekämpfen Entzündungen.

Autor: Sybille Müller

8 min

Lauch – kalorienarm, würzig und gesund

Lauch ist kalorienarm, voller Vitamine und verleiht vielen Gerichten eine würzige Note. Das gesunde Stangengemüse ist einfach zuzubereiten, lange haltbar und hat positive Effekte auf die Gesundheit.

Autor: Sybille Müller

11 min

Fenchel - aromatisch, gesund und oft unterschätzt

Fenchel ist ein aromatisches, gesundes Knollengemüse, das oft unterschätzt wird. Er findet als Tee, Gewürz und Gemüse Verwendung. Alle Informationen rund um den Fenchel finden Sie bei uns, etwa seine Nährwerte, seine Wirkungen auf die Gesundheit, Infos für die richtige Zubereitung finden Sie hier.

Autor: Carina Rehberg

9 min

Wintergemüse - Die drei gesündesten

Im Winter isst man viel weniger Gemüse als im Sommer. Doch gerade im Winter bräuchten wir die Vital- und Mineralstoffe aus frischem Gemüse. Wir stellen Ihnen nicht nur die drei der gesündesten Wintergemüse vor, sondern auch außergewöhnliche Rezepte mit diesen alten und vielerorts längst vergessenen Gemüsearten. Wenn Sie regelmäßig davon essen, kann Ihnen auch der härteste Winter nichts mehr anhaben.

Rohe Zwiebel, gehackt sehr kleine Würfel auf einem Holzbrett

Autor: Sybille Müller

12 min

Zwiebeln - Scharf und gesund

Zwiebeln gehören weltweit zu den beliebtesten Gemüsesorten. Ihre Schärfe, ihre Vielseitigkeit, ihre einfache Kultivierung und ihre gute Lagerfähigkeit machen aus der Zwiebel ein wertvolles Lebensmittel. Doch auch als Heilpflanze hat sich die Zwiebel bewährt und wird gern als traditionelles Hausmittel eingesetzt, z. B. um Insektenstiche, Narben, Husten oder Ohrenschmerzen zu behandeln.