Gemüsegerichte

Linseneintopf mit geröstetem Blumenkohl

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 31.12.2018
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Linseneintopf mit geröstetem Blumenkohl
© ZDG/nigelcrane

Dieser delikate Linseneintopf ist ursprünglich ein europäisches Gericht, doch die Gewürze verwandeln ihn in eine asiatische Köstlichkeit.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Linseneintopf

  • 300 g Blumenkohl – waschen, in kleine Röschen schneiden
  • 140 g braune Linsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
  • 120 g Karotten – schälen, vierteln und in 1-cm-Dreiecke schneiden
  • 80 g Stangensellerie – Fäden ziehen und in 1-cm-Stücke schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 900 ml Gemüsebrühe, leicht gesalzen
  • 4 EL Erdnussöl
  • 2 EL Mandelmus
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Kardamompulver
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1 Msp. Safran
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL fein geschnittene Petersilie

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 420 kcal
  • Kohlenhydrate: 9 g
  • Eiweiss: 5 g
  • Fett: 28 g

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