Zentrum der Gesundheit
Maiskolben mit Bohnenpüree

Maiskolben mit Bohnenpüree

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(Zentrum der Gesundheit) - Kidneybohnen sind reich an Stärke und Proteinen und enthalten zudem nennenswerte Mengen an Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Bohnen weisen generell eine Vielzahl gesundheitsfördernder Eigenschaften auf. Insbesondere zur Krebsprophylaxe ist der Verzehr von Bohnen sehr zu empfehlen.

Zutaten und Zubereitung "Maiskolben mit Bohnenpüree"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 8 Maiskolben
  • 125 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
  • 1 grosse Dose Kidneybohnen
  • 1 rote Paprikaschote - fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen - gepresst
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüss)
  • 1/2 EL Apfeldicksaft
  • Kristallsalz
  • Cayenne Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch - in Röllchen geschnitten

Zubereitung:

Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser gut spülen und anschliessend pürieren.

3 EL Olivenöl erhitzen und das Paprikapulver darin anschwitzen, bis es Farbe abgibt. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 5 Minuten leicht  köcheln lassen.

Die Bohnenmasse in die Gemüsebrühe geben und mit dem restlichen Öl verrühren. Mit Knoblauch, Kristallsalz und Cayenne abschmecken. Die Paprikawürfel und den Schnittlauch unter das Bohnenpüree heben.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Die geputzten Maiskolben in kochendem Wasser 5 Minuten garen. Mit Öl und Apfeldicksaft bestreichen, salzen und 10 Minuten im Ofen backen.

Mit dem kalten Bohnenpüree servieren.



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