Zutaten für 5 Portionen

Für die Avocado-Tomaten-Toasties

  • 5 Dinkel-Toasties (selber machen)
  • 2 Avocados – schälen, halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden
  • 2 mittelgrosse Tomaten – waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden
  • 2 EL fein geschnittener Schnittlauch

Für die Sandwich-Sauce

  • 380 ml Mandeldrink
  • 2 EL Kartoffelstärke – mit 3 EL Wasser verrühren
  • 2 EL Haferflocken
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Tahini (Sesampaste)
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 Stängel Thymian
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Sandwich-Sauce eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und den Thymianstängel darin kurz anbraten. Mit Mandeldrink ablöschen, alle Kräuter und Gewürze in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffelstärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Den Thymian herausnehmen und den Pfanneninhalt abgedeckt warmhalten.

Die Toasties halbieren und toasten; mit den Avocado- und Tomatenscheiben belegen.

Die belegten Toasties anrichten; mit der Sandwich-Sauce beträufeln, mit Schnittlauch bestreuen und bei Bedarf noch etwas Pfeffer dazugeben.

Die Avocado-Tomaten-Toasties frisch servieren und sofort geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 104 kcal
  • Kohlenhydrate: 7 g
  • Eiweiss: 2 g
  • Fett: 14 g

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