Glutenfreies Hafer-Walnuss-Brot
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 25 März 2021
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
- Glutenfreie Rezepte Kurkuma-Hanf-Brot mit Haselnüssen – Glutenfrei
- Low Carb Rezepte Glutenfreies Brot selberbacken – Darmfreundlich und gesund
- Proteinreiche Rezepte Rote Bete-Brot mit Rosmarin
- Weitere Hauptgerichte Gebratene Haferflocken mit Gemüse – asiatisch
- Vegane Rezepte Maisbrot mit Rosinen
- Brote Sauerteigbrot – Selberbacken
- Proteinreiche Rezepte Hirsebrot mit Pecannüssen – vegan und glutenfrei
Zutaten für für eine 20-cm-Kastenform
Für das Hafer-Walnuss-Brot
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 3 - 4 EL warmes Wasser
- 150 g Haferflocken, glutenfrei – davon 80 g fein mahlen
- 140 g Sonnenblumenkerne – davon 70 g fein mahlen
- 70 g Walnüsse – davon 40 g grob hacken; 30 g fein mahlen
- 100 g Goldleinsamen
- 2 EL Chiasamen
- 20 g Flohsamenschalen-Pulver
- 300 g Sojajoghurt
- 3 EL Kokosöl
- 1 EL Yaconsirup
- 2 TL Kristallsalz
- 1 Kastenform (20 cm lang) – mit einem passend zurechtgeschnittenen Backpapier auslegen
- Kokosblütenzucker 7,95 EUR
- Grüner Kaffeeextrakt 15,92 EUR
- Vitamin D3 Forte 16,90 EUR
- Mixer Attivo 289,00 EUR
- Natives Kokosöl 17,90 EUR
- Simple Clean+ 54,90 EUR
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 1 Stunden 20 Minuten
Als Erstes die Zutaten vorbreiten.
Für das Hafer-Walnuss-Brot 20 g Hefe mit 1 TL Kokosblütenzucker und 3 - 4 EL warmem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
80 g gemahlene Haferflocken, 70 g gemahlene Sonnenblumenkerne und 30 g gemahlene Walnüsse in eine grosse Schüssel geben. Dann 100 g Goldleinsamen, 2 EL Chiasamen und 20 g Flohsamenschalen-Pulver dazugeben und vermengen. Dann die restlichen Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Walnüsse unterheben. 300 g Sojajoghurt, 3 EL Kokosöl, 1 EL Yaconsirup, 2 TL Salz und die angerührte Hefe ebenfalls in die Schüssel geben und das Ganze gründlich vermengen.
Den Teig in die Kastenform füllen und gleichmässig fest andrücken. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort (bei ca. 30 °C) etwa 30 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 155 °C Umluft vorheizen; den Brotteig in den Backofen schieben und 75 - 80 Min. backen.
Das Hafer-Walnuss-Brot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Anzeige
Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin
Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.
Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:
- In Deutschland (19,80 Euro):
- In Österreich (22 Euro):
- In der Schweiz (24 CHF):
Nährwerte pro Brot
- Kalorien: 1358 kcal
- Kohlenhydrate: 55 g
- Eiweiss: 23 g
- Fett: 97 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.