Tabbouleh-Salat

Name: Tabbouleh-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Dinkel-Bulgur; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Salatgurke; 250 g aromatische Tomaten; 2 EL frische Petersilie; 2 EL frische Minze; 4 EL Olivenöl, kaltgepresst; 4 EL Zitronensaft; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser Tabouletsalat ist sehr aromatisch, fein würzig und ausgesprochen lecker! Und da er zudem ganz einfach und schnell zubereitet ist, könntest du ihn doch einfach mal testen.

Rezeptentwicklung: Ben

Kommentare

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat

200 g Dinkel-Bulgur
600 ml Gemüsebrühe
1 Salatgurke
250 g aromatische Tomaten
2 EL frische Petersilie
2 EL frische Minze

Für das Dressing

4 EL Olivenöl, kaltgepresst
4 EL Zitronensaft
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 404 kcal

Kohlenhydrate 47 g

Eiweiss 10 g

Fett 19 g

Zubereitung

Drucken

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 10 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 1 Stunden

1. Schritt

Den Bulgur in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fliessendem Wasser spülen. Dann in einen Topf geben und mit 600 ml Gemüsebrühe einmal aufkochen. Dann auf mittlerer Stufe ca. 10 Min. köcheln lassen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

In der Zwischenzeit die Salatgurke waschen, vierteln und in Scheiben schneiden; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann fein würfeln; 2 EL Petersilie und 2 EL Minze fein hacken.

2. Schritt

Für das Dressing 4 EL Olivenöl mit 4 EL Zitronensaft, 2 EL Tamari und 1 EL Edelhefeflocken in einer kleinen Schüssel gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann die Gurkenscheiben mit den Tomatenwürfeln zum abgekühlten Bulgur in die Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und gut vermengen. Die gehackte Petersilie mit der gehackten Minze unterheben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und ca. 1 Std. ziehen lassen; vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Bens Hinweis:

Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.

Jetzt Kurs ansehen und loskochen