Soja Übersicht

© ZDG/nigelcrane

Soja

Unsere Rezeptsammlung präsentiert vielfältige Gerichte, die Soja in unterschiedlichen Formen enthalten. Von herzhaften Eintöpfen und schnellen Gerichten, die Soja als Hauptproteinquelle vorstellen, über frische Salate mit knackigem Gemüse und Sojawürfeln, bis hin zu klassischen Pasta-Variationen mit Sojabolognese.

Wir zeigen auch, wie Soja in asiatisch inspirierten Stir-Fry-Gerichten und cremigen Currys einen Platz findet, die sowohl für ihre Aromen als auch für ihre Farbenpracht bekannt sind. Jedes Rezept betont die vielseitige Einsetzbarkeit von Soja und lädt dazu ein, traditionelle Gerichte in einer neuen, pflanzlichen Variante zu entdecken.

Gebratener Tofu mit eingelegtem Gemüse und Soße

Autor: Carina Rehberg

Soja und Entzündungen: Warum Sojaprodukte nicht schaden

Soja soll Entzündungen im Körper fördern, heißt es immer wieder. Als Gründe nennen Kritiker die Lektine und den hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren. Doch Soja-Lektine werden beim Kochen und Fermentieren abgebaut und der Anteil an Omega-6-Fettsäuren im Sojafett beträgt nur rund 53 Prozent. Daher gehören Sojaprodukte wie Tofu oder Sojadrink guten Gewissens auf den Speiseplan.

Soja Alternativen

Autor: Carina Rehberg

Alternativen zu Soja: Pflanzliche Produkte ohne Soja

Für Personen, die Soja nicht zu sich nehmen möchten, ist eine abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung möglich. Unabhängig davon, ob Sie Soja nicht vertragen oder bewusst darauf verzichten möchten, gibt es zahlreiche Alternativen, die sich vielseitig verwenden lassen. Wir erklären Ihnen, welche Lebensmittel sich als Sojaersatz eignen und worauf Sie bei der Auswahl achten sollten.

Gebratener Tofu mit eingelegtem Gemüse und Soß

Autor: Carina Rehberg

Soja schützt vor Lungenkrebs

Menschen, die Soja essen, sind offenbar besser vor Lungenkrebs geschützt als Personen, die keine Sojaprodukte mögen, wie sich in verschiedenen Studien zeigte. Vermutlich sind es die antioxidativ wirksamen Isoflavone aus der Sojabohne, die für den Schutzeffekt verantwortlich sind.

Miso

Autor: Katharina Herzig

Miso - die gesunde japanische Würzpaste und ihre Wirkung

Miso ist weit mehr als nur eine Würzpaste: Die aus Sojabohnen und Getreide fermentierte Spezialität verleiht Gerichten ein intensives Umami und gilt als einer der Gründe für die hohe Lebenserwartung in Japan. Ob in der klassischen Misosuppe, in Dressings, Marinaden oder Saucen: Die vielseitige Paste überzeugt mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen und bringt asiatisches Flair in jede Küche.

Gebratene Tofuwürfel mit Sauce und Sesam

Autor: Carina Rehberg

Wer Tofu isst, senkt sein Risiko für Herzkrankheiten

Menschen, die regelmässig Tofu oder andere Lebensmittel essen, die Isoflavone enthalten, entwickeln seltener Herz-Kreislauf-Probleme, so eine Studie, die im renommierten Fachjournal Circulation erschien.

In Scheiben geschnittener Blocktofu, harter weißer Tofu, Sojabohnenquark

Autor: Carina Rehberg

Soja ist gesund: Die häufigsten Vorurteile widerlegt

Soja ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, das hochwertiges Eiweiß und viele Vitalstoffe liefert. Trotzdem halten sich hartnäckige Vorurteile. Soja sei unnatürlich, ihr Protein minderwertig und Tofu fördere die Gentechnik. Bei genauerem Hinsehen erweisen sich diese Argumente jedoch als haltlos. In Bio-Qualität und richtig zubereitet ist Soja sehr gesund.

Mann isst veganen Poke mit Tofu im Sommer im Freien

Autor: Carina Rehberg

Soja schützt die Prostata vor Krebs und Vergrösserung

Soja kann die Prostata wirksam schützen. In Ländern, in denen viel Soja verzehrt wird, erkranken Männer deutlich seltener an Prostatakrebs. Verantwortlich dafür sind die Isoflavone, die sich in der Prostata anreichern. Sie wirken antioxidativ und hemmen die Umwandlung von Testosteron in DHT. Letzteres kann eine gutartige Vergrößerung der Prostata fördern.

Vegane Nudel-Ramen-Suppe mit mariniertem Tofu, Edamame-Bohnen und Peperoni

Autor: Carina Rehberg

Soja beugt Diabetes Typ 2 und Herz-Kreislauf-Leiden vor

Soja kann wirksam vor Diabetes Typ 2 schützen. Studien zeigen, dass Menschen umso seltener erkranken, je häufiger sie Sojaprodukte wie Sojamilch zu sich nehmen. Bei Frauen mit PCOS senken Soja-Isoflavone zudem Insulin, Cholesterin und Blutfette. Davon profitiert auch das Herz: Wer regelmäßig Soja isst, hat ein geringeres Risiko für koronare Herzkrankheiten.

Soja Brustkrebs

Autor: Carina Rehberg

Soja bei Brustkrebs - wann schädlich, wann nützlich

Soja wird manchmal als krebserregend, dann wieder als krebshemmend bezeichnet. Vermutlich kommt es auf die Zubereitungsform an, in welcher man Soja zu sich nimmt. Isolierte Isoflavone könnten das Wachstum von Brustkrebs beschleunigen. Vollwertige Sojaprodukte unterdrücken den Krebs eher.

Gebratener Tofu mit Nudeln und Gemüse in einer weissen Schüssel serviert

Autor: Carina Rehberg

Soja schützt vor Brustkrebs

Frauen, die eine Brustkrebsdiagnose erhalten, werden oft vor Sojaprodukten gewarnt. Soja würde die Erfolge einer Anti-Östrogen-Therapie mindern, so heisst es. Neue Forschungsergebnisse brachten jetzt Überraschendes zutage: Das Immunsystem von langjährigen Sojakonsumenten kann bei Brustkrebs sehr viel besser wirken. Und selbst wenn es doch zu Brustkrebs kommen sollte, sind Sojaliebhaberinnen – was niemand geglaubt hatte – sehr viel besser vor Rückfällen geschützt als Frauen, die nie Soja assen.