Suppen

Kartoffelcremesuppe

  • Autor: Zentrum der Gesundheit
  • aktualisiert: 09.10.2018
  • 0 Kommentare
Kartoffelcremesuppe
© avs - Shutterstock.com

Kartoffeln sollten möglichst aus biologischem Anbau stammen und mit der Schale gegart werden, denn direkt unter ihr schlummern jede Menge Vitamin C und B-Vitamine. Die Kartoffel ist auch reich an Mineralien und da ein grosser Teil davon ins Kochwasser übergeht, sollte dieses auch bei geschälten Kartoffeln für Suppen oder Saucen weiter verwendet werden.

Zutaten für 6 Portionen

Für die Suppe

  • 750 g Kartoffeln – in kleine Würfel schneiden
  • 30 g Buchweizen oder Gerste – fein mahlen
  • 4 mittelgrosse Karotten – in kleine Würfel schneiden
  • 1 Stange Porree – in dünne Ringe schneiden
  • 1 kleines Stück Sellerie – in kleine Würfel schneiden
  • 1 halbdaumengrosses Stück Ingwer – reiben

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 1,5 Ltr. Gemüsebrühe (hefefrei)
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Curry
  • etwas Knoblauchpulver
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie – waschen, trocknen und fein hacken

Zubereitung

Die Gemüsebrühe mit Basilikum und Majoran zum Kochen bringen und den Buchweizen oder die Gerste in die kochende Flüssigkeit rühren.

Kartoffel-, Karotten- und Selleriewürfel dazugeben und etwa 15 Minuten darin garen.

Die Suppe in einen Mixer füllen und cremig pürieren. Anschliessend mit Salz, Pfeffer, Curry und Knoblauch abschmecken.

Dann zurück in den Topf geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Schliesslich vom Herd nehmen und die Petersilie unterheben. Eine kleine Menge für die Deko aufbewahren.

Mit dem geriebenen Ingwer und der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Mehr zu diesem Rezept

Teilen Sie dieses Rezept

Leserkommentare

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Um einen Kommentar abzugeben müssen Sie angemeldet sein.

Anmelden Registrieren